Чеснок

При использовании чеснока для приготовления блюд, как правило, требуется всего несколько зубчиков, максимум – одна-две луковицы. Если же вы занимаетесь консервацией, то тут речь идет об очистке больших объемов чеснока. Головки имеют тонкую плотную шелуху, но сами зубчики настолько мелкие, что для очистки не имеет смысла использовать традиционные приспособления для очищения от кожуры корнеплодов.

Профессиональные повара, которые на кухне держат высокий темп работы, пользуются несколькими проверенными и эффективными способами очистки чесночных долек от покровных чешуек. Особенно трудоемок процесс освобождения от шелухи молодого чеснока или еще не просушенных луковиц нового урожая.

Давно доказано, что острая приправа к пище с резким приятным ароматом – чеснок является не только полезным пищевым продуктом, но и лекарственным средством от множества недугов и поломок в организме. Чеснок активно используют в кулинарии, улучшая вкусовые качества и пищевую ценность многих блюд, из него готовят различные настои и настойки, предназначенные для лечения и профилактики заболеваний. Нашел свое применение чеснок и наружно. В годы Первой мировой и Великой Отечественной войн соком чеснока обрабатывали раны вместо антибиотиков, таким образом, дезинфицируя их.

Особо хочется отметить целебную комбинацию чеснока и красного вина. Оба продукта оказывают благотворное воздействие на систему кроветворения, а также улучшают состояние всей сердечно-сосудистой системы.

Депрессия может случиться у каждого человека. Причиной подобного состояния являются многочисленные факторы, в том числе, и недостаток определенных витаминов и микроэлементов, нарушения обменных процессов в головном мозге, эмоциональная неудовлетворенность, длительные переживания, деструктивные события и т.д. Особенно подвержены приступам апатии, хандры и депрессии люди с тонкой душевной организацией, мнительные, неуверенные в себе и ранимые. Чаще всего подобное состояние провоцирует недостаток солнечного света и тепла. Вот почему психиатры отмечают всплески заболевания в период поздней осени и зимы. Такого рода депрессии относятся скорее к эмоциональной составляющей и являются временными.

Основной причиной, вызывающей расстройства нервной системы, зачастую, служит стресс. Неумение расслабляться после напряженного труда, как умственного, так и физического, приводит к накоплению усталости и раздражения, а также вызывает перевозбуждение ЦНС. Человек в стрессовом состоянии становится уязвим, его иммунная система мгновенно реагирует сбоем. Помимо учащения конфликтов с окружающими людьми, умственного и физического истощения, при стрессе возможно обострение имеющихся хронических заболеваний. Снижение иммунитета ведет к частым простудам, ОРВИ и ОРЗ, активизации вируса герпеса и наружным проявлениям грибковых инфекций.

Бывают случаи, когда причина повышенной возбудимости имеет не психические корни, а кроется в повышенной мнительности человека. Беспричинная тревога может спровоцировать нервный срыв. Основным признаком переутомления, синдрома хронической усталости и накопленного стресса является бессонница.

Чеснок ценен своим уникальным составом. Регулярно приправляя блюда чесноком, вы насыщаете организм ценными питательными веществами, антиоксидантами, минеральными соединениями и витаминами. Зелень чеснока, в отличие от луковиц, содержит более высокую концентрацию мощного антиоксиданта – витамина С, а каротин присутствует только в надземной части растений. Целебные свойства и состав листьев чеснока описан здесь «Зеленые побеги чеснока – ароматная приправа и природный источник биологически активных веществ«.

В зимне-весенний период, когда потребность в биологически активных фитонутриентах возрастает в разы, ароматные чесночные листья придутся как нельзя более кстати.

Огородники, которые из года в год занимаются выращиванием чеснока, знают, насколько культура отзывчива на своевременное внесение подкормок и регулярные поливы. Ранней весной первыми на грядках появляются молодые сочные побеги озимого чеснока, высаженного осенью и перезимовавшего в почве. Яровые сорта чеснока сажают в середине – конце апреля, и уже в мае появляются массовые всходы этой культуры.

Полив чеснока и урожайность

Чеснок – влаголюбивое растение, но, тем не менее, не переносит переувлажнения почвы, начиная загнивать. К тому же при повышенной влажности грунта начинают развиваться грибковые болезни культуры (гнили).

Обновление сорта чеснока стрелкующихся сортов возможно с помощью использования в качестве посадочного материала воздушных луковиц. Такой метод культивации позволяет не только получить мощные однозубки, которые в будущем сезоне или через год дадут полноценные луковицы, но и в значительной мере сэкономить посадочный материал. Но самое главное преимущество размножения культуры бульбочками – это освобождение сорта от вирусов и заболеваний, да и устойчивость к вредителям у обновленного чеснока значительно выше. Бульбочки сеют как под зиму, так и ранней весной.

Посадка бульбочек весной

Чтобы воздушные луковицы с момента сбора и до ранней весны не высохли, следует соблюдать оптимальный режим их хранения.

Надежный – озимый стрелкующийся сорт чеснока универсального предназначения. Название сорта точно отражает его свойства. Идеально подходит как для употребления в пищу, так и для консервации. Многие хозяйки отмечают пикантный вкус и непередаваемый аромат засоленных молодых огурцов с использованием чеснока Надежный.

Данный сорт озимого чеснока включен в Госреестр РФ (всего их 30), предназначен для культивации в мелких фермерских хозяйствах, на дачных и приусадебных участках. Наилучшие результаты по урожайности дает в средних широтах.

Если на вашем приусадебном участке почва рыхлая, окультуренная, богатая перегноем и хорошо заправлена органикой, то целесообразно попробовать выращивать на одной грядке морковь и чеснок. Не рекомендуется практиковать совместные посадки на участках с обедненной почвой, особенно тяжелых глинистых, так как на такой земле при недостатке питания и прочих отрицательных факторах, чеснок дичает, сорт вырождается, а головки и зубки формируются мелкими.

Преимущества совместной культивации чеснока и моркови:

Если вы хотите собрать обильный урожай чеснока уже в начале лета, то специалисты рекомендуют культивировать голландский сорт Гермидор. Головка крупная, округлой формы, до 60 мм в диаметре, покровные чешуйки фиолетового (лилового) колера. Количество зубков в одной луковице – от 8 до 15. Средний вес зубка – 6-8 гр, а головки – 55-85 гр. Стебель достигает до 75 см в высоту.

Преимущества чеснока сорт Гермидор:

— очень высокая урожайность;

— морозоустойчивость;