Применение чеснока в кулинарии многогранно и не имеет границ. Классический вариант использования мякоти острых луковиц – приправа к пище в свежем виде, способная подчеркнуть вкус супов и гарниров, холодных закусок и салатов, изделий из мяса и дичи, овощных и грибных блюд.

Чеснок в кулинарии

Не менее распространенный способ поварского применения чеснока – добавление зубков в процессе приготовления пищи, например, в плов (профессионалы рекомендуют закладывать целую, неразделенную на дольки луковицу), котлетный фарш, борщ, рагу, различные виду соусов и подлив, в качестве натирки птицы и шпигования кускового мяса перед запеканием.

В рецептах большинства кухонь мира чеснок занимает почетное место. Метко названный Пифагором «королем пряностей», он способен улучшать вкус как экзотических, так и привычных для нашего рациона продуктов. Предлагаем вашему вниманию копилку секретов опытного шеф-повара одного из известных ресторанов восточной кухни:

1. Из всех сортов мяса чеснок наиболее гармонирует с бараниной. Он придает блюдам изысканный аромат и корректирует вкусовые качества.
2. Вкус свежего свиного сала становится пикантным и возбуждающим аппетит при добавлении в него свежей пряности. При копчении и мариновании сала обязательно используйте острые зубки. Ими можно шпиговать кусок или натирать сверху.

Черемша или дикий чеснок – многолетнее травянистое растение, относящееся к луковичным культурам. Распространено повсеместно по всей Европе, а диком виде произрастает вплоть до тундровой зоны. Как садовое растение дикий чеснок культивируется редко. Его собирают ранней весной, до начала цветения в тенистых лесах, вблизи водоемов, вдоль опушек и оврагов.

Состав дикого чеснока

По вкусу листья черемши напоминают чеснок. Ярко выраженный чесночный аромат растения обусловлен присутствующими в составе эфирными маслами и гликозидом аллиина. Все части дикого чеснока богаты аскорбиновой кислотой, каротиноидами, клетчаткой, белковыми соединениями, фруктозой, фитонцидами, минеральными солями, органическими кислотами, антиоксидантами.

Дикий чеснок в кулинарии

Черемша – одна из самых ранних овощных культур, листья которой ценятся за высокое содержание биологически активных фитонутриентов. Многие хозяйки с удовольствием готовят в марте-апреле витаминные зеленые салаты с молодыми побегами дикого чеснока, которые не только приятны на вкус, но и весьма полезны для истощенного длительной зимой организма.

Все мы, владельцы больших и маленьких участков, хорошо знаем такую культуру, как чеснок. Вроде бы ничего особенного. А на самом деле – это кладезь здоровья, палочка-выручалочка. Известен он с давних пор, написано о нем много. В древности люди уже знали о его огромной пользе. А многие наши современники отличаются большой к нему любовью, добавляя его в разнообразные блюда, употребляя каждый день. И правильно делают, ведь в нем содержится масса полезных веществ. Какие же блюда можно приготовить, используя его как ингредиент.
1. Как отдельное блюдо в маринованном виде
2. В салатах с овощами, такими как морковь, свекла, редька