Среда, 14.11.2018, 15:14

чесночные стрелкиОпытные огородники всегда выламывают чесночные стрелки, которые озимые сорта культуры вбрасывают в начале лета. Данный прием позволяет прекратить отток питательных пластических веществ кустов к созревающим семенам и перенаправить их в подземную часть – в луковицы.

Считается, что головки кустов с выломанными стрелками формируются и наливаются быстрее и получаются крупнее. Куда же девать обрезанные стрелки, кроме закладки в компост в качестве питательного растительного сырья, обогащающего будущее органическое удобрение целебными составляющими?


зеленеет чеснокВ последнее время многие хозяйки озабочены вопросом, почему чеснок, добавленный в пищу, маринады или соления, приобретает необычный сине-зеленый оттенок? Бывает, купили на рынке свежее сало, засолили его, нашпиговав чесноком, а наутро вместо белоснежного ломтика, покрытого приправами и специями, получаем пластинки с красивыми, но устрашающими зелеными прожилками из ароматных долек.

А случается, что при засолке или мариновании целых головок или отдельных зубков, как и при добавлении овоща в закатки томатов, патиссонов, капусты, грибов и других плодов, их мякоть приобретает интенсивную окраску, варьирующуюся от зеленого до синего колера. Но главная забота хозяек, будоражащая умы и порождающая массу мифов – вреден ли такой продукт для здоровья, и можно ли его употреблять в пищу?

Развенчиваем мифы


чеснок аллицинО том, что чеснок полезен для здоровья знают даже дети. Его включение в рацион на постоянной основе помогает и защитные силы организма укрепить, и от простудных болезней защититься, и сосуды от холестериновых отложений почистить, и клетки печени регенерировать, и обменные процессы активизировать, и жизненный тонус поднять, и нервную систему поддержать.

Но не все знают, что пикантную остроту и специфический аромат мякоти чеснока, а также многочисленные терапевтические свойства любимой ароматной приправы к пище придает удивительное вещество под названием аллин (Alliin), образованное из аминокислоты цистеина. Причем само по себе данное соединение не оказывает особого влияния на биохимические процессы, протекающие в нашем теле.


свежий чеснокДачники, выращивающие на своих участках озимый и яровой чеснок, собрав хороший урожай, часть луковиц сразу откладывают на посадку (примерно 1/3). Приблизительно половину из оставшихся головок хозяйки используют для зимних заготовок, маринуя, засаливая и заквашивая огурцы, кабачки, патиссоны, капусту, грибы, помидоры, сливы, сладкий перец, баклажаны, яблоки и прочие дары сада и огорода.

Оставшийся чеснок закладывают в погреб, подпол или подвал на зиму, чтобы до следующего сезона наслаждаться острым вкусом и полезными свойствами приправы, не прибегая к покупке китайских луковиц. Как же сохранить чеснок свежим до весны, если нет возможности сберегать овощи в специально оборудованных холодных помещениях – погребах?

Общие рекомендации по хранению чеснока дома

Свойства чеснока | Просмотров: 66 | Дата: 26.10.2018 | Комментариев нет

чеснокОбщеизвестно, что чеснок, употребляемый в свежем и после термической обработке виде, считается мощным биологически активным стимулятором человеческого организма. Присутствующие в составе мякоти овоща соединений серы, в частности аллицина, а также витамины и фитонциды, обладают многочисленными терапевтическими характеристиками, благоприятно влияющими на организм человека.

Чеснок в свежем виде рекомендуется добавлять в рацион здоровых людей, которые имеют нейтральную кислотность желудочного сока, в количестве 1-5 зубков в сутки. Это способствует усилению иммунитета, улучшению метаболизма, выведению шлаков и токсинов, очищению от вирусов, бактерий, микробов, гельминтов и паразитов, нормализации состояния нервной системы.

Можно или нельзя есть чеснок при гастрите?


чеснок от орвиБиологически активные компоненты чесночной мякоти помогают защитить организм взрослых и детей зимой и весной, особенно во время эпидемий гриппа. Современные исследования подтверждают иммуностимулирующие, отхаркивающие, противовирусные, антибактериальные и противомикробные свойства чеснока.

При этом луковицы практически не имеют побочных эффектов и совершенно безвредны для пациентов. Противопоказаниями к употреблению чеснока являются лишь индивидуальная непереносимость продукта, болезни ЖКТ в стадии обострения, эпилепсия и выраженная гипотония.

Профилактика ОРВИ с помощью чеснока

В народной медицине существует множество методик лечения этим растением простудных заболеваний. Так как предупреждение болезней намного эффективнее, чем их терапия, то специалисты советуют ежедневно включать свежую пряность в рацион, начиная с ноября и до конца апреля.


Настойка чеснока на яблочном уксусеПо отзывам многих женщин, стремящихся к стройности, существует уникальное средство, активизирующее процессы сжигания подкожной жировой клетчатки и стимулирующее липидный метаболизм – яблочный уксус. Речь идет только о натуральном продукте, изготовленном из плодов с добавлением сахара, меда и воды, а не о синтезированном кислом напитке, изготовленном с применением достижений современной химической промышленности.

Процесс снижения веса, основанный на соблюдении низкокалорийной диеты и увеличении физических нагрузок, можно ускорить, принимая чесночно-уксусную настойку. Добавление к яблочному уксусу чеснока позволяет усилить его жиросжигающие свойства и повысить питательную ценность напитка. А мед в составе проверенного временем лекарства для похудения обогащает настойку ферментами, витаминами, микроэлементами, фитогормонами и фитонцидами.


яйцаСложно себе представить хозяйку, которая не использует куриные и перепелиные яйца в домашней кулинарии. Из них готовят всевозможные полезные и питательные блюда, начиная от классической яичницы и омлета и заканчивая фаршированными пикантными начинками яйцами и другими всевозможными холодными закусками.

Яйца превосходно сочетаются с различными продуктами – мясом, рыбой, овощами, грибами, злаками. Они входят в рецептуру теста для пирогов, вареников, блинов и вкуснейших кондитерских изделий, а также сладких кремов и начинок.

Одной из самых распространенных приправ к яйцам считается чеснок. Конечно же речь не идет о десертах, где главная добавка – сахарный песок. Добавляя чеснок в процессе приготовления изделий, вы не только улучшаете их вкус и аромат, но и увеличиваете полезные свойства пищи.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд, в рецептуре которых присутствуют яйца и чеснок. Пополните свою копилку кулинарных рецептов этими вкусными и полезными для всех членов семьи блюдами.


айолиОдним из самых распространенных соусов в странах северного побережья средиземноморья, от Италии до Испании, считается соблазнительный айоли. Его удивительный аромат и своеобразный утонченный вкус позволяет делать пикантными множество блюд, начиная от рыбы и морепродуктов, стручковой фасоли и паэльи, и заканчивая обжаренными ломтиками хлеба и жареного ягненка.

Острый чесночный соус с оливковым маслом и различными добавками, возбуждающий аппетит, подчеркивает вкус морских улиток, вареных креветок, рапанов, мидий, крабов, картофеля, вымоченной соленой трески, рыбного супа и многих других кулинарных шедевров, которыми балуют своих посетителей повара ресторанов, расположенных на средиземноморском побережье.


алоэОчень часто женщины страдают из-за сухости рук. Особенно остро проблема встает после длительного контакта с землей, когда необходимо заниматься посадочными работами с комнатными цветами, в саду, палисаднике или на огороде. Также эпидермис пересыхает в зимнее время от негативного воздействия мороза и ветра.

Ежедневный уход за реками – залог молодости кожи

Для того, чтобы увлажнить кожу рук, используют многочисленные увлажняющие кремы, в изобилии представленные на современном рынке ухаживающих средств. Их наносят на чистую кожу несколько раз в день.

Хорошо работают и растительные масла, например, льняное, кунжутное, виноградных, абрикосовых и персиковых косточек, авокадо, аргановое, макадамии, кокоса, какао или их композиции, втираемые в кисти и ногтевые пластины регулярно.


Чеснок © 2017