Одним из самых распространенных соусов тунисской и прочих магрибских стран кухонь считается харисса (арисса). Пюрированные чеснок и перец чили с добавлением оливкового масла, а также различных пряностей, уксуса, помидоров, лимонного или лаймового соков, подается практически к любой трапезе. Харисса также используется в европейской и израильской кухнях.

Соус подчеркивает вкус тунца, оливок, мясных, рыбных, овощных блюд, изделий из риса, пасты и даже итальянской пиццы. Его добавляют в супы и другие горячие блюда или подают к холодным закускам.

Хариссой приправляют изделия из злаков, например, кускус, который готовится из пшеничной крупы. А самые большие поклонники острой пищи намазывают тонкий слой пасты непосредственно на хлеб, поедая «огнедышащие» бутерброды на завтрак или обед.

Благодаря присутствию чеснока и острого перца, соус обладает благотворным воздействием на человеческий организм: усиливает аппетит, стимулирует процессы пищеварения

Каждая хозяйка имеет свои рецепты приготовления рыбы. Жирные сорта морских обитателей славятся своими вкусовыми качествами и уникальным биохимическим составом. Употребляя рыбу, по меньшей мере, 3 раза в неделю, в количестве около 150 гр в сутки, вы сможете качественно улучшить состояние здоровья, насытив организм множеством микроэлементов, в том числе и редких, полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и жиро- и водорастворимых витаминов.

Добавление чеснока в любое блюдо – отличный способ поддержания здоровья. Даже после термической обработки острая пряность сохраняет множество полезных фитонутриентов – микроэлементов (соединения серы, калий, йод, железо, цинк, селен, марганец, кальций, магний и т.д.), природных сахаров, биофлавоноидов, антиоксидантов и часть витаминов (С, каротин, группы В, РР).

В июне созревает изумительная красная ягода – вишня – бесценный источник полезных веществ и прекрасный десерт. Из кисло-сладких плодов готовят начинки для вареников и пирогов, варят варенье и повидло, настаивают вино и наливки.

Однако не всем известно, что из вишни можно приготовить пикантный и оригинальный соус к мясу, хлебу, запеченным на гриле овощам, который станет настоящей изюминкой и ароматным акцентом любой трапезы на природе или в домашних условиях.

Удивительное сочетание вишни и острого сочного чеснока позволит опытным хозяйкам разнообразить меню и поразить гостей и близких новыми вкусовыми ощущениями. Сладковатый привкус вареной вишни в комбинации с соевым соусом, острым перцем и сочным чесноком позволят украсить любое застолье, усилить аппетит и подчеркнуть изысканность любимых кушаний.

Сочетание нежного вкуса кабачков с пикантным чесночным соусом – напоминание из нашего детства. Наступает летняя пора, когда можно ежедневно включать в рацион полезные для организма кабачки, обогащая их целебными компонентами чеснока. Кто-то нарезает плоды тонкими ломтиками, обжаривая их до золотистой румяной корочки, почти, как чипсы, а кто-то предпочитает готовить сантиметровые дольки кабачков, чтобы прочувствовать всю прелесть этого вкуса.

Польза кабачков

Овощи смело можно отнести к природному лекарству. В мякоти плодов содержится целый комплекс минеральных веществ (соли магния, калий, кальций, железо, натрий, марганец, цинк и пр.), пектиновые соединения, пищевые волокна, органические кислоты, витамины (каротин, аскорбиновая кислота и группы В), антиоксиданты.

Обильный урожай фруктов в собственном саду заставляет хозяек вплотную заниматься их переработкой. Когда варенье и компот уже заготовлены, сушка на зиму сделана, а фрукты все еще остались, возникает вопрос – что же из них приготовить? Пикантные соусы из сладких плодов с добавлением чеснока – вот идеальное решение для рачительных домохозяек. Сохраните вкус лета в баночках, и ваши домочадцы смогут наслаждаться его пикантностью круглый год!

Такие кисло-острые соусы являются отменным дополнением к мясу, дичи, птице, а также к некоторым рыбным блюдам, они не только вкусны, но и полезны для организма. Фруктовый вкус и запах с нотками чеснока хорошо возбуждает аппетит и придает вашей трапезе изысканную прелесть.

В качестве гарнира к мясным блюдам зачастую отваривают макаронные изделия или рис. Чтобы разнообразить рацион и улучшить вкус готовых продуктов целесообразно приготовить вкусный и питательный сливочный соус из чеснока и цветной капусты, который, при желании, можно подавать и в качестве самостоятельного блюда.

Польза цветной капусты

Цветная капуста – ценный источник витаминов (А, С, Е, К, РР, группы В), минеральных составляющих (йод, железо, натрий, магний, калий, кальций, цинк, бор, медь и т.д.)

Включение в рацион жирных сортов рыбы помогает насыщать клетки тела незаменимыми жирными кислотами. В рыбе присутствует достаточное количество ценного белка, который с легкостью усваивается организмом, жирорастворимых витаминов (A, E, D), антиоксидантов и целый комплекс макро- и микроэлементов. К тому же рыба – полезный и диетический продукт, хорошо усваиваемый и достаточно легкий. Целесообразно включение блюд из лосося и других жирных сортов рыбы в рацион всех, стремящихся к стройности и придерживающихся принципов здорового питания.

Диетологи настоятельно советуют избегать тяжелой пищи на ужин, в том числе, мясных блюд. Рыба в данном случае – идеальное решение проблемы.

Это блюдо придется по вкусу всем гурманам, ведь вкус грибов в сочетании с пикантностью чеснока – весьма утонченная комбинация. Его можно употреблять круглый год, но особую актуальность соус приобретает в период постов. Грибы являются природным источником белка, количество которого в пище резко снижается при добровольном отказе от пищи животного происхождения. Помимо легкоусваиваемых соединений белка грибы содержат целый комплекс витамином, макро- и микроэлементов, особенно железа, калия и фосфора, а также незаменимых жирных кислот и особо ценного вещества для печени, головного мозга и нервной системы – лецитина.

Во время поста наш организм очищается и освобождается от накопленных залежей, в том числе, и токсических веществ. Регулярное включение в рацион чеснока не только насыщает каждую клетку питательными веществами, антиоксидантами, минералами и повышает иммунитет, но и помогает связывать канцерогенные соединения и выводить их естественным путем. Чеснок употребляют как в свежем виде, так и в качестве ароматной приправы к пище, значительно повышающей питательную ценность и вкусовые качества готовых блюд.

Продолжая тему поста, предлагаем вашему вниманию рецепты паст с чесночным соусом. Чтобы разнообразить ваше меню в период добровольного отказа от животной пищи, существует множество сытных и полезных блюд, в том числе, и из макаронных изделий.

Применение чеснока в кулинарии многогранно. А вот сочетание чеснока с кефиром не так часто встречающаяся комбинация. Однако, именно такой вариант соуса или маринада позволяет придавать привычным продуктам необычный, пикантный и весьма оригинальный привкус. К тому же данные продукты обладают целебным воздействием на человеческий организм.

Кефирно-чесночный соус для заправки салатов

Пикантность данного соуса заключается в том, что острый вкус чеснока хорошо проявляется, а вот привычный запах и определенные нотки сладости пропадают. Готовым соусом хорошо заправлять легкие салаты, в состав которых входят: огурцы, листовой салат, редис и огородная зелень. Этот же соус прекрасно подчеркнет вкус жареной картошки.