Чеснок

Чеснок и клубника – дружные соседи, приносящие друг другу только пользу. Кроме хорошего урожая обеих культур (головки чеснока вырастают крупнее обычного, а клубника хорошо плодоносит), чеснок является биологической зашитой клубники от вредителей, как надземных, так и подземных, и грибковых заболеваний ягодной культуры, благодаря выделяемым фитонцидам.

Считается, что чеснок отпугивает настырных слизней, которые способны погубить большую часть ягод, а также личинок майского жука и медведку. Кроме того, при небольшой площади огорода, одновременная посадка двух культур приводит к экономии ценного пространства и более рациональному использованию земли, да и удобрять растения одновременно очень удобно.

Остро-пряный насыщенный вкус одного из самых известных блюд кавказской кухни – супа харчо – особо ценится мужчинами. Одна из главных пряностей супа – чеснок. Он придает не только остроту и особый аромат блюду, но и является весьма полезной добавкой к любой пище. Опытные повара рекомендуют все специи, включая свежую зелень и чеснок, добавлять в самом конце готовки. Таким образом, в пищу передаются все полезные свойства, сохраняются биологически активные вещества, а вкус становится еще более утонченным.

Чтобы приготовить вкусный и деликатесный суп харчо следует придерживаться особой технологии. Многим может показаться, что процесс варки супа несколько усложнен, однако, результат того стоит.

Данный кулинарный шедевр может приготовить даже первоклассник. Существует несколько способов реализации задуманного. Главное в икре – это отсутствие кулинарной обработки, а о пользе блюда можно написать целый трактат. Предлагаем вашему вниманию 2 рецепта вкусной и целебной икры из чеснока – незаслуженно обделенной вниманием широкой общественности закуски.

Икра из чесночных стрелок

В любое время года можно полакомиться заготовленной летом икрой. Свежий аромат и аппетитный результат вам гарантирован, вкус впечатляет любителей чесночных блюд, польза для организма неоценима, особенно в зимнее-весенний период, когда дефицит питательных веществ в пище может привести к гиповитаминозу.

Капуста – одна из немногих огородных культур, достаточно приспособленных к резким изменениям климатических условий, в частности, к перепаду температур, повышенной влажности или засухе, поскольку более районирована. Однако, у капусты имеются серьезные враги – насекомые, питающиеся молодой рассадой, листьями и другими частями растения. Больше всего страдает капуста от нашествия крестоцветной блошки. Жизненный цикл этого маленького черного жучка начинается в то же время, когда у рассады капусты появляется третий-четвертый листик.

Особенно опасна крестоцветная блошка для пекинской и савойской капусты. На первом этапе вегетации рассады крестоцветная блошка своей неуемной прожорливостью может вызвать гибель молодых побегов. Давно доказано, что одно насекомое потребляет в сутки в три раза больше, чем весит.

Культивируя чеснок, каждый огородник мечтает о качественном урожае из больших сочных луковиц, которые можно будет использовать для заготовок и консервации на зиму, а также для употребления в пищу и лечения до следующего лета. Размер головок, величина и количество зубков в луковицах зависят от многих факторов: сорт чеснока, время посадки, регулярность поливов и рыхлений, плодородность почвы, своевременное внесение подкормок и т.д.

Следует отметить, что озимые сорта чеснока имеют большую урожайность, чем яровые. Головки зимнего чеснока крупнее, в них малое количество зубков, мякоть сочнее и чаще используется в качестве ценной острой приправы в период летних заготовок и солений. Чеснок, посаженный весной, созревает на 2-3 недели позже, размер головок несколько меньше

Одно из важных мероприятий при выращивании чеснока – обламывание стрелок у стрелкующихся сортов. Это необходимо делать для повышения урожайности и увеличения размеров луковиц, поскольку питательные вещества направляются в корень, а не на созревание бульбочек. Как правило, стрелки выпускают озимые сорта данной культуры.

Процедуру необходимо проводить, когда длина зеленых побегов становится более 10-15 см. На каждой грядке оставляют лишь 2-3 самые мощные стрелки с воздушными луковичками, которые используются в качестве семенного материала. Также с помощью контрольных стрелок можно следить за степенью развития растения – растрескивание пленки на бульбочках является сигналом о необходимости уборки чеснока.

Каждая хозяйка готовит котлеты по-своему. Но, пожалуй, редко кто не добавляет в мясной фарш самую популярную в мире приправу – чеснок. Его вводят как в свежем, так и в сушеном виде. Подробнее о тонкостях использования чеснока в блюдах из рубленого мяса вы можете прочесть в статье «Чеснок в мясном фарше» . Чеснок придает готовым изделиям утонченный аромат и деликатесный вкус, насыщая ваш кулинарный шедевр целебными составляющими.

Как же сделать ваши котлеты еще нежнее, сочнее, пышнее и вкуснее? Существует ряд кулинарных тонкостей, которые помогут вам в этом деле.

С точки зрения концентрации эфирных масел в сырых зубках чеснока, все сорта подразделяются на 2 группы: столовые (0,3-0,4 мг/100гр) и технические (0,6-0,9 мг/100 гр). Естественно, что благодаря более высокой концентрации летучих соединений, технические сорта наиболее предпочтительны для производителей мясоперерабатывающей и колбасной отраслей, консервной промышленности, медицины. Также эфирных масел содержится больше в луковицах стрелкующихся сортов, они же считаются более зимостойкими.

Замечено, что технические сорта чеснока выделяют в воздух наибольшее количество фитонцидов. Это свойство растения активно используется огородниками для защиты прочих культур от заболеваний и вредителей. Фитонциды продуцируются и корневой системой чеснока.

Все чаще в средствах массовой информации попадается информация об опасности употребления колбас промышленного изготовления. В чем только не обвиняют производителей колбасных изделий: и в минимальном присутствии мяса в готовом продукте, и в антисанитарии, и в использовании всевозможных синтетических составляющих, в частности, усилителей вкуса, красителей и консервантов, и в замене мяса модифицированной и вредной для здоровья соей.

Как приготовить домашнюю колбасу

Домашние колбасы – вкусное и питательное блюдо. Традиционно их готовят к большим праздникам – Рождеству, Крещению, Пасхе, Новому году, а также для банкетов и застолий.

Чеснок по праву считается самой известной острой приправой к пище во всем мире. Еще Пифагор в свое время окрестил чеснок королем всех приправ. От того, с какими продуктами вы сочетаете чеснок, а также какими пряностями помимо него вы пользуетесь в процессе приготовления еды, зависит конечный результат: аромат, аппетитность, утонченность и вкус блюда.

Сочетание чеснока с пряностями и продуктами

Острый вкус и резкий запах чеснока заглушают следующие пряности: цедра цитрусовых, анис, корица, мята перечная, тмин, бадьян, гвоздика, мелисса, чабрец. Комбинируя различные приправы, можно практически свести на нет чесночный дух.