Лобио – вкусное, пикантное и питательное блюдо грузинской кухни, которое давно завоевало славу у поклонников здоровой пищи, богатой полезными веществами. В переводе с грузинского лобио означает фасоль. Как правило, его подают в горячем виде с «Шотис пури» – грузинским хлебом, выпеченном на дровах.

Рецептов приготовления блюда существует множество. Они отличаются временем кулинарной обработки бобов, пряностями и приправами, добавляемыми при тушении, сортами фасоли, но в каждом из них обязательно присутствует королевская добавка к пище — чеснок.

Своим оригинальным рецептом с нами поделился шеф-повар одного из московских ресторанов кавказской кухни. Чеснок в данном варианте используется трижды: на этапе пропитки бобов, в процессе обжарки лука с зеленью и для финальной заправки. Таким образом, все полезные биологически активны евещества чеснока сохраняются.

Согласитесь, что в последнее время все большее число людей стараются минимизировать потребление хлебной продукции. И дело не только в том, что дрожжевой хлеб высококалориен и влияет на вес тела. Многие производители добавляют в выпечку консерванты (для увеличения срока реализации изделий), химически отбеленную муку, разрыхлители, усилители вкуса, красители и прочие достижения пищевой химической промышленности, отнюдь не полезные для нашего здоровья.

Польза сыроедных хлебцов с чесноком

Отказ от хлеба обязателен при соблюдении низкокалорийной или безуглеводной диеты, направленной на борьбу с ожирением. К примеру, в белковой системе питания французского ученого Пьера Дюкана, хлеб отсутствует полностью (возможно лишь употребление самостоятельно приготовленной выпечки, например, из овсяной муки и отрубей).

Что может быть вкуснее наваристой ухи, особенно приготовленной в котелочке да на костерочке? Ее вкус зависит от качества и свежести рыбы, соблюдения технологии, последовательности добавления ингредиентов и грамотного применения приправ. А самая свежая рыба, как известно – только что выловленная из реки или озера, очищенная, промытая и заложенная в котелок для варки.

Опытные повара, способные создать истинный шедевр кулинарии в любых условиях, будь то на пикнике, ресторанной кухне или дома, делятся сегодня своими секретами приготовления ухи.

Тонкости приготовления ухи

Традиционно для рыбного супа берут щуку или судак. Также подойдет белый амур и толстолобик. А вот из карасей уху готовить не стоит, их лучше почистить и обжарить в панировке из муки до золотистой корочки.

Самая вкусная уха – осенняя. За целое лето рыбка припасла слой жирка, а от него бульон становится не только наваристым, но и густым.

Рецептов приготовления одного из любимых классических соусов – остро-пряной аджики существует великое множество. Это блюдо пришло к нам из кавказской кухни, и считается любимой едой долгожителей горных районов.

Аджику используют в качестве приправы к мясным (жареным, тушеным, маринованным и приготовленным нам гриле изделиям), а также к овощным, грибным и рыбным блюдам. Да и намазанная на бутерброд с лавашом или цельзерновой выпечкой закуска способна улучшить аппетит и подчеркнуть вкус хлебо-булочных продуктов.

Как правило, в аджику входят: болгарский перец, чеснок, чили, помидоры, корнеплоды, различные пряности и даже фрукты-ягоды (яблоки, сливы, груши, кизил, клюква и т.д.).

Предлагаем вам рецепт вкусной и полезной закуски, предназначенной для длительного сбережения, оригинальной и весьма пикантной на вкус:

Майонез относится к самым распространенным в мировых кухнях соусам. Добавление в него чеснока не только усиливает пикантность вкуса, но и улучшает питательные свойства и полезность готовых блюд с его использованием. К примеру, смазав сверху обжаренные в муке кабачки майонезом с добавлением чеснока, вы получите весьма изысканные изделия, вкус которых смогут оценить настоящие гурманы.

Майонезом с чесноком заправляют салаты и различные холодные закуски. Также его используют в приготовлении блюд способом запекания. К примеру, запеченные с сыром и помидорами баклажаны сложно себе представить без смазывания их чесночным соусом перед отправкой в духовой шкаф. А еще одна популярная в народе закуска, подаваемая перед основными блюдами – томатные колечки, обильно приправленные чесночным майонезом и украшенные веточками укропа.

Как приготовить и использовать майонез с чесноком?

Каждая рачительная хозяйка стремится заготовить впрок как можно больше полезных овощей, чтобы на протяжении всей зимы наслаждаться летним вкусом и прохладной свежестью. Существует множество рецептов приготовления витаминных зимних салатов с помидорами и чесноком. Они считаются идеальной закуской и приправой к основным блюдам. Кроме того многие заготовки могут служить оригинальной основой для приготовления соусов, пасты и подлив.

Предлагаем попробовать простой, но весьма пикантный рецепт томатов с чесноком, с который придется по вкусу вашим домочадцам и с которым справится даже начинающий кулинар. Помидоры с чесноком могут быть использованы и в болоньезе, и в качестве смазки для коржей пиццы, и для борщей, и в рагу. По отзывам людей, по достоинству оценивших этот салат, он вкусен, даже если томатно-чесночную массу намазать на лаваш или тост.

Благодаря отсутствию пряных трав и приправ в рецептуре (за исключением самого чеснока, естественно), заготовку можно применять в любых блюдах

В середине лета огородники убирают озимые сорта чеснока, а к началу осени поспевают и яровые. Острые луковицы повсеместно используются хозяйками в кулинарных целях. Сложно представить себе большинство летних заготовок без этой королевской пряности. Головки и зубки добавляют в консервированные салаты, малосольные, соленые, моченые и маринованные корнишоны, томаты, грибочки, кабачки, патиссоны, баклажанную икру, аджику.

Если на вашем приусадебном участке уродил чеснок, то имеет смысл законсервировать его, как самостоятельный продукт, приготовив вкуснейшую холодную закуску и приправу ко многим любимым блюдам. Методика приготовления маринованного холодным способом настолько проста, а входящие в рецептуру ингредиенты доступны и бюджетны, что создать кулинарный шедевр и острую закуску по силам даже начинающему повару.

О лечебных свойствах королевской приправы – чеснока – известно со времен Александра Македонского. В те исторические годы с помощью острых луковиц лечили практически все недуги человеческого тела. Еще две тысячи лет назад в траволечебнике римского лекаря Диоскорида упоминается способность чеснока очищать сосуды, а древние египтяне систематически добавляли продукт в ежедневное меню для повышения выносливости сердечной мышцы.

Народная болгарская медицина утверждает, что всего одна долька острой пряности в сутки способна кардинально изменить жизнь человека и продлить работоспособность «главного мотора» – сердца. По свидетельствам долгожителей, без чеснока не обходится ни один день, причем наиболее целебен продукт, истолченный в фарфоровой или фаянсовой ступе. Последние исследования, проведенные в лабораториях всего мира, подтверждают терапевтические качества чеснока.

Данная статья посвящена борьбе с рецидивами вирусного кератита, которые преследуют человека с этой патологией на протяжении всей жизни, посредством обычного чеснока. В официальной медицине данная методика не запатентована, поскольку для этого требуется проведение множественных клинических испытаний, однако народное лечение вирусного кератита с помощью чесночных вытяжек уходит корнями в глубину столетий.

Офтальмологическое заболевание, вызванное вирусами, в том числе герпесом, сопровождающееся воспалением роговицы глаз, блефароспазмом, усиленным слезотечением, светобоязнью и ощущением дискомфорта в органах зрения, называется кератитом (вирусная или герпетическая форма).

Учеными доказана высокая противовирусная активность биологически активных фитонутриентов чеснока. Поэтому данную приправу к пище используют не только для употребления вовнутрь, но и для наружного применения.

Польза чеснока подтверждена многократными биохимическими исследованиями, проведенными в лабораториях различных стран. Растение в чистом виде и его всевозможные вытяжки (спиртовую, водную, масляную) активно используют как в народной, так и в консервативной медицине.

Уникальный состав луковиц позволяет с помощью чеснока лечить множественные поломки в организме, например, очищать сосуды, растворяя холестериновые бляшки, нормализовать АД, восстанавливать клетки печени, выводить гельминтов и паразитов из кишечника, очищать кровь от шлаков, ядов и токсинов, повышать иммунитет, бороться с ОРВИ, ОРЗ, бронхитом и кашлем, устранять кожные высыпания.

По отзывам опытных трихологов, именно чеснок способен остановить выпадение волос, а в некоторых случаях, и вылечить алопецию (облысение). Современные косметические препараты для ухода за волосами зачастую содержат экстракт или эфирное масло чеснока. Каждый может в домашних условиях провести самостоятельное лечение, восстановив волосы посредством чесночных процедур.