Томатно-чесночный салат на зиму (закатка)

Каждая рачительная хозяйка стремится заготовить впрок как можно больше полезных овощей, чтобы на протяжении всей зимы наслаждаться летним вкусом и прохладной свежестью. Существует множество рецептов приготовления витаминных зимних салатов с помидорами и чесноком. Они считаются идеальной закуской и приправой к основным блюдам. Кроме того многие заготовки могут служить оригинальной основой для приготовления соусов, пасты и подлив.

Предлагаем попробовать простой, но весьма пикантный рецепт томатов с чесноком, с который придется по вкусу вашим домочадцам и с которым справится даже начинающий кулинар. Помидоры с чесноком могут быть использованы и в болоньезе, и в качестве смазки для коржей пиццы, и для борщей, и в рагу. По отзывам людей, по достоинству оценивших этот салат, он вкусен, даже если томатно-чесночную массу намазать на лаваш или тост.

Благодаря отсутствию пряных трав и приправ в рецептуре (за исключением самого чеснока, естественно), заготовку можно применять в любых блюдах, не опасаясь искажения их вкусовых качеств. Поскольку чеснок – природный консервант, то данная вкуснейшая консервация готовится без применения уксуса, который противопоказан многим пациентам, страдающим болезнями органов пищеварительного тракта.

 Ингредиенты:

— полностью вызревшие томаты любых сортов (от небольших сливок до крупных желтых, красных, черных и розовых помидоров) – 3 кг;

— чеснок – 3 сочные головки средней величины;

— соль поваренная крупная – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Чеснок разобрать на дольки, очистить и с помощью острого ножа нарезать поперек на тонкие пластинки. Количество чеснока может быть увеличено или уменьшено, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
2. Отобрать самые сочные и спелые томаты, бланшировать плоды (погрузить в кипящую воду на несколько секунд, выловить шумовкой, остудить).
3. Аккуратно удалить кожицу с каждого помидорчика.
4. Нарезать плоды крупными дольками (пластинами). При нарезании удалить место крепления плодов к стеблям (плодоножку). Чтобы мякоть не расползалась, нарезку проводить хорошо заточенным ножом.
5. Банки перед закладкой салата промыть с содой и стерилизовать. Удобнее использовать емкости небольшого объема (0,5 и 0,7 л), чтобы открытая консервация при употреблении не испортилась.
6. Заполнить подготовленные сухие банки пластинами томатов на половину.
7. Разложить поверх слоем ? часть чеснока и ? часть соли.
8. Заполнить оставшееся пространство помидорами, покрыть слоем чеснока и присыпать оставшейся порцией соли.
9. Прокипятить жестяные крышки (с резинками) и накрыть ими каждую емкость.
10. Положить на дно большой эмалированной кастрюли полотенце, поставить на него банки, заполнить объем кастрюли до половины водой, поставить на огонь (средний).
11. После того, как вода закипит, убавить огонь до самого минимума и стерилизовать консервацию около 40 минут.
12. Горячие банки вынуть из емкости, обернуть каждую сухим полотенцем и с помощью ключа для консервации герметично укупорить крышки.
13. После закатки емкости переворачиваются вверх дном, укутываются теплым пледом (покрывалом, одеялом) и выдерживаются в таком виде до полного остывания.
14. Готовую консервацию желательно хранить в холодном месте, например в погребе, подвале, на застекленной лоджии в шкафу или же в холодильнике.
15. Подавать салат к столу в качестве холодной закуски или использовать в приготовлении блюд, в рецептуре которых имеется чеснок и томатная паста (томатный соус, свежие помидоры, кетчуп).

Вкус закуски не зависит от сорта томатов. Используя мясистые помидоры оранжевого и желтого цвета, можно получить закуску изумительного оттенка, ароматную, питательную и оригинальную.

Приятных вам помидорно-чесночных трапез в любую пору года!

Представляем Вам дачные многосекционные конструкции. Туалет и душ в одном помещении. Узнать подробнее на hozyindoma.ru/tdh

В Мой Мир

0