Чеснок

Что может быть вкуснее наваристой ухи, особенно приготовленной в котелочке да на костерочке? Ее вкус зависит от качества и свежести рыбы, соблюдения технологии, последовательности добавления ингредиентов и грамотного применения приправ. А самая свежая рыба, как известно – только что выловленная из реки или озера, очищенная, промытая и заложенная в котелок для варки.

Опытные повара, способные создать истинный шедевр кулинарии в любых условиях, будь то на пикнике, ресторанной кухне или дома, делятся сегодня своими секретами приготовления ухи.

Тонкости приготовления ухи

Традиционно для рыбного супа берут щуку или судак. Также подойдет белый амур и толстолобик. А вот из карасей уху готовить не стоит, их лучше почистить и обжарить в панировке из муки до золотистой корочки.

Самая вкусная уха – осенняя. За целое лето рыбка припасла слой жирка, а от него бульон становится не только наваристым, но и густым.

Осень – благодатное время для рыбалки. Как приятно посидеть с удочкой у красивого, словно  глянцевого озера, под тихий шелест опадающих в ближайшем лесу листьев и сполна насладиться любимым хобби. У каждого рыболова имеется в арсенале запас различных уловок и ухищрений для привлечения внимания рыбы.

Применение ароматических веществ – аттракантов позволяет повысить соблазнительность привад, приманок и наживок для рыбы в разы. Среди них наиболее популярны эфирные масла (анисовое, укропное и мятное), лавро-вишневые аптечные капли, растительные елеи (конопляное, льняное, подсолнечное, кукурузное масло).

Да и на полках специализированных магазинов можно встретить множество видов аттракантов – композиций, составленных на основе растительных и синтетических веществ. Бывалые удильщики проверяют на практике великое количество средств, отдавая предпочтение самым результативным, по их мнению, для данного конкретного водоема, времени года, вида рыбы.

Рецептов приготовления одного из любимых классических соусов – остро-пряной аджики существует великое множество. Это блюдо пришло к нам из кавказской кухни, и считается любимой едой долгожителей горных районов.

Аджику используют в качестве приправы к мясным (жареным, тушеным, маринованным и приготовленным нам гриле изделиям), а также к овощным, грибным и рыбным блюдам. Да и намазанная на бутерброд с лавашом или цельзерновой выпечкой закуска способна улучшить аппетит и подчеркнуть вкус хлебо-булочных продуктов.

Как правило, в аджику входят: болгарский перец, чеснок, чили, помидоры, корнеплоды, различные пряности и даже фрукты-ягоды (яблоки, сливы, груши, кизил, клюква и т.д.).

Предлагаем вам рецепт вкусной и полезной закуски, предназначенной для длительного сбережения, оригинальной и весьма пикантной на вкус:

Каждому агроному известно, что без соблюдения правил севооборота на обильный урожай любых культур рассчитывать не приходится. Дачники со стажем ежегодно проводят планирование и разметку участка, оставляя места под каждую ягодную, листовую, овощную или цветочную культуру с учетом предшественников и будущих соседей.

Хорошие соседи по грядке взаимно дополняют друг друга, помогают справляться с нашествием вредителей и противостоять инфекционным болезням. Такой «ансамбль» из растений позволяет получать полноценную отдачу от каждого участника.

Напротив, неподходящие соседи угнетают рост друг друга, привлекают в посадки вредителей и способствую заражению и распространению патогенной микрофлоры. Естественно, что все сказанное касается и чеснока – любимой приправы всех хозяек, метко прозванной «королем пряностей».

Уже само присутствие на участке чеснока считается биологическим методом его оздоровления.

Калийные подкормки чеснока

Недостаток тех или иных химических элементов в почве негативно сказывается на вегетации любой культуры. К основным веществам, необходимым для получения обильного урожая чеснока относят азот, фосфор, калий и магний. Причем при отсутствии одного из соединений, усвоение остальных существенно ухудшается.

Основные элементы для роста и развития чеснока

Азот необходим растениям в начале вегетации, когда тронувшиеся в рост зубки наращивают листовой аппарат. А калий и фосфор (повышенные дозы) требуются культуре на этапе формирования и вызревания луковиц. Оптимальное калийное питание обеспечивает величину головок и их дальнейшую лежкость.

Как проявляется дефицит калия?

Чеснок – овощная культура требовательная к плодородию почвы. На бедных, истощенных, плотных, неокультуренных землях луковицы вырастают небольшими, а зубки мелкими и искривленными. Практикуется удобрение чесночных грядок как традиционной органикой (кроме свежего навоза и помета птичьего), так и минеральными составами.

Необходимость удобрения грядок под чеснок

Хороших результатов при выращивании луковичных культур достигают овощеводы, использующие следующие органические средства: вызревший компост, полностью перепревший коровяк или помет птиц, торфо-навозные смеси, печная и растительная зола, сброженные настои крапивы, газонной травы и выполотых сорняков, запаханные сидеральные растения. Их, как правило, заделывают в грунт при осенней либо весенней перекопке (к слову, сидератам требуется не менее 3 недель для разложения зеленой биомассы в грунте).

В последние годы все большее число ученых склоняются к мнению, что рацион человека оказывает непосредственное влияние на состояние всех органов и систем, в том числе и опорно-двигательного аппарата. Здоровая пища, богатая всеми необходимыми биологически активными соединениями, снижает риск развития остеопороза и уменьшает степень тяжести проявления этого опасного недуга.

Остеопороз, артрит, артроз – болезни, при которых поражается позвоночник и суставы (коленные, тазобедренные, плечевые), в том числе и мелкие. Остеопороз чаще встречается у женщин, особенно после гормональной перестройки организма, вызванной периодом затухания детородной функции. Грамотно составленный рацион с преобладанием полезных продуктов позволяет уменьшить опасность его развития.

Можно ли растить чеснок на подоконнике? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не знакомые с вегетацией данной культуры и не имеющие собственных огородных участков. Чтобы развеять все сомнения в данном вопросе, мы и подготовили специальную статью, посвященную особенностями культивирования чеснока в различных условиях.

Традиционно чеснок озимый сажают на грядках осенью (сентябрь-октябрь), а яровой – ранней весной после схода снега и прогревания почвы до температуры +7°C — +9°C. Многие хозяйки выращивают чеснок на зелень круглый год, высевая отдельные зубки в посадочные емкости – ящики, вазоны с землей, горшки, и даже кашпо, а также прочую подручную посуду:  стаканчики одноразовые, емкости из-под йогуртов и т.д.

Полезные чесночные листья не только помогут улучшить вкус любых блюд, но и наполнят еду целебными биологически активными соединениями: витаминами, антиоксидантами, биофлавоноидами, пектинами, фульватами, минералами и пр.

И стрелкующиеся, и нестрелкующиеся сорта озимого чеснока высаживают осенью. Укоренившиеся зубчики зимуют в грунте, находясь в периоде покоя, чтобы после схода снега по весне первыми выпустить сочную зелень и появиться на дачной грядке, радуя огородника.

Главный секрет посадки чеснока под зиму – угадать со сроками. По отзывам бывалых овощеводов, на хороший урожай могут рассчитывать огородники, у которых зубчики успевают до наступления почвенных заморозков укорениться, но не прорасти. Обычно этот этап занимает от 3 до 6 недель. Поэтому каждый год сроки посадки озимого чеснока варьируются в зависимости от метеоусловий текущей осени.

Если раньше большая часть дачников, стараясь не рисковать, сеяла культуру в сентябре, то, как показывает практика последних лет, теплые осени и поздние зимы позволяют значительно отодвинуть сроки посадки. Выбирайте время, когда займетесь посадочными работами, опираясь на долгосрочный прогноз погоды.

На страницах нашего блога была неоднократно освещена тема пользы чеснока для организма. Да и о применении этой универсальной приправы к пище в кулинарии мы написали немало. Сегодня же речь пойдет о способах лечения кожи посредством чесночных масок. Да-да, несмотря на резкий специфический запах продукта, множество составов для лица с ним не только эффективно, но и проверено на практике.

Естественно, что основу питательных масок будут составлять различные продукты питания, а чеснок будет лишь усиливать их целебной воздействие на эпидермис. Главный козырь в лечении проблемной кожи – дезинфицирующие, антибактериальные и противомикробные свойства мякоти острых луковиц.

Сок и мякоть чеснока – кладовая полезных веществ, в число которых входят фитонциды, аллицин (соединения серы), целый комплекс витаминов, антиоксидонтов и микроэлементов, полисахаридов, аминокислот и антибактериальных фитонутриентов. Регулярные процедуры с чесноком очищают поры, стягивают их, улучшают микроциркуляцию в верхних слоях дермы, благодаря чему цвет лица меняется на глазах. После масок кожа выглядит свежей, ухоженной и сияющей.