Свинина с чесноком и сельдереем, запеченная в фольге

Изумительное и тонкое блюдо, которое подают как в горячем, так и в холодном виде. Приготовленная таким образом свинина – достойная замена любым колбасным изделиям. Бутерброды с холодным запеченным мясом придутся по вкусу всем вашим домочадцам, даже истинным гурманам. Благодаря присутствию в рецептуре сельдерея и чеснока, блюдо не только потрясает своим ароматом и вкусовыми качествами, но и является весьма полезным для здоровья.

Рекомендуется готовить мясо таким способом для всех, придерживающихся диеты, направленной на нормализацию работы органов ЖКТ. Дело в том, что при любых проблемах с пищеварением, крайне нежелательно употреблять любую жареную пищу, а запекание в фольге позволяет качественно приготовить вкусное мясо, полностью сохранив все соки. Единственное условие для диетического питания – замена жирной свинины на постную телятину или филе птицы, например, индейку.

Ингредиенты:

– свинина – 1 кг;

– маринад;

– чеснок – 2 луковицы;

– сельдерей (корень) – 100 гр;

– прованские травы или смесь сушеной листовой зелени;

– соль морская пищевая;

– масло кукурузное – 10-15 мл.

Выбор мяса и маринование

Для запекания следует взять красивый кусок свинины весом около 1 кг. Лучше всего выбрать нежирный ошеек, но подойдет и биточное мясо, а также лопатка, окорок, корейка или задняя часть. Чтобы ваше мясо было сочным и таяло во рту, его на сутки следует замариновать.

В качестве маринада чаще всего используют огуречный или томатный рассол. Достаточно полностью погрузить в него предварительно промытый кусок мяса и поставить в холодильник на 18-24 часа. Второй вариант маринада – свежая или сухая горчица, которой просто обмазывают мясо. Третий вариант маринада – кислое молоко или кефир. Мясо, вымоченное в кисломолочных продуктах, приобретает особый аромат и нежность.

Запекание нашпигованного мяса

1. Замаринованный кусок мяса положить на разделочную доску, обмазать солью и специями.
2. Чеснок разделить на дольки и очистить от плотной шелухи.
3. Сельдерей нарезать тонкими пластинами.
4. С помощью ножа сделать по всей поверхности мяса глубокие надрезы, в каждый из которых заложить дольку чеснока или пластинку корня сельдерея. Опытные повара называют эту манипуляцию – нашпиговать.
5. Полить мясо кукурузным маслом.
6. Завернуть в слой фольги.
7. Положить мясо на противень или в форму для запекания и отправить в разогретую до 200°С духовку на 1,5 часа.
8. Развернуть фольгу и слить в подходящую плошку мясной сок (его можно использовать в качестве основы для приготовления различных соусов).
9. Мясо переложить на блюдо или в емкость для хранения в холодильнике, нарезать острым ножом.

С приготовлением мяса по этому рецепту справится даже начинающая домохозяйка или школьник. Использование фольги дает определенные преимущества:

– во-первых, вы застрахованы от пережаривания, так как мясо томится в собственном соку;

– во-вторых, мясо получается диетическим;

– в-третьих, в процессе приготовления вы получаете изумительный мясной сок, из которого можно приготовить потрясающий томатный соус к горячим блюдам.

Томатный соус с чесноком, приготовленный на мясном соке

1. Взять сотейник, обжарить в растительном масле нарезанную луковицу до полуготовности, добавить столовую ложку муки и обжарить все вместе до золотистого цвета.
2. Выдавить через пресс в смесь 2 дольки чеснока.
3. Влить мясной сок, перемешать до получения однородной массы.
4. Вскипятить соус и добавить столовую ложку томатной пасты.
5. Накрыть крышкой и протомить на слабом огне в течение 2-3 минут.
6. Посыпать прованскими травами или мелко нарубленной огородной зеленью по вкусу.
7. Подавать к запеченному мясу или любым мясным блюдам, а также гарнирам (макароны, рис, гречка, жареный картофель, тушеная капуста и т.д.).

Приятного аппетита!

Рекламная информация: установка потолков в Подольске potolok-shop.ru по ссылке.