Чеснок

Красивые, розовые, блестящие, прочные, ухоженные ногти – гордость каждой женщины. Что же делать, если ногтевые пластины начали вдруг ломаться слоиться, а их цвет стал тускнеть день ото дня?

В первую очередь, ухудшение состояния придатков кожи (волос и ногтей) – сигнал нашего тела о неблагополучии. Желательно пройти комплексное обследование организма и выявить поломку, следствием которой явилась порча ногтевых пластин. Зачастую причиной столь огорчающей ситуации является банальный дефицит витаминов и микроэлементов в рационе, устранить который помогут сбалансированные лечебные комплексы, подобранные специалистом.

Вы наверно заметили сезонность данного явления? Особой заботы ногтевые пластины требуют в зимнее-весенний период, когда количество витаминов в рационе стремительно падает с каждым днем, а употребление тепличной зелени и плодов скорее насытит организм нитратами, нежели биологически ценными компонентами. Чтобы помочь организму изнутри, употребляйте как можно больше продуктов, богатых ценными бионутриентами.

Весенняя обработка теплицы – обязательное условие выращивания здорового урожая овощей и ягод. В условиях закрытых конструкций могут стремительно прогрессировать грибковые и бактериальные заболевания растений, а также распространяться личинки вредителей выращиваемых культур. Причем многие из них спокойно переносят зимовку, даже, если в декабре-феврале стояли лютые морозы.

Дачники, предпочитающие бороться с возбудителями заболеваний и вредителями участка биологическими методами, то есть без применения садово-огородной химии, активно используют для санации теплиц/парников обычный чеснок. Настой, отвар, спиртовую настойку чеснока с успехом применяют дл обработки как внутренностей конструкций, так и самих растений. К примеру, чесночный настой с марганцовкой – проверенной средство для борьбы с фитофторозом пасленовых культур (картофель, баклажаны, перец, томаты).

Самый простой вариант приготовления раствора с фунгицидными и инсектицидными свойствами – комбинация чеснока посевного и магранцовокислого калия (обычные кристаллы марганцовки). Причем для маточного настоя используются все части короля пряностей – луковицы, стрелки, шелуха, ботва (высушенная или свежая). Действие состава основано на противогрибковых, антисептических, противомикробных, антибактериальных, дезинфицирующих свойствах чеснока.

В последние годы на прилавках продуктовых магазинов все чаще можно встретить необычный экземпляр – Адыгейскую соль. Что же это такое и в чем существенное отличие от поваренной соли, помимо цены? Считается, что именно этот продукт является одной из важных составляющих питания всемирно известных кавказских долгожителей. Из глубокой древности пришел к нам удивительный рецепт адыгейской соли, повсеместно применяемый до сей поры в адыгской кухне.

Основу смеси составляет обычная поваренная или пищевая морская соль. А пряными добавками, насыщающими каждый кристалл соли полезными биологически активными соединениями, являются всем известный острый свежий чеснок и ряд приправ, в числе которых: зерна и сушеная зелень кориандра, петрушка, майоран, орегано, укроп, сельдерей, базилик, все разновидности перца (красный острый, красный сладкий – паприка, черный, душистый, белый), хмели-сунели и т.д.

Приготовленная по особой технологии адыгейская соль становится целебным компонентом большинства привычных нам блюд.

Каждый опытный повар вам скажет – для того, чтобы мясо получилось сочным, вкусным, нежным и тающим во рту, его требуется предварительно замариновать. Причем речь идет и о целой куриной тушке, и о массивных стейках, и о куске свинины, предназначенном для запекания, и о диетическом кролике, и обо всех видах дичи.

Чеснок используется в рецептуре маринадов, обмазок, соусов и приправ для мясных изделий повсеместно. Его острый вкус и пикантный аромат раскрывают вкус жареного, тушеного и запеченного мяса. А консервирующие и обеззараживающие свойства позволяют длительно хранить маринованное мясо, даже в условиях отсутствия холодильника.

Классический маринад (для всех видов мяса)

Смешать в стеклянной емкости 250 мл сухого красного вина, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 истолченных в ступе зубчика чеснока и 1 ч. ложку мелко нарезанного свежего чабреца (можно заменить на щепотку сушеного).

Это блюдо готовится быстро и легко. Чеснок придаст печени невероятную пикантность и аромат. Это отличный вариант праздничного блюда.

Чтобы приготовить печень говядины из чесноком Вам понадобится:

Печень говядины — 0,5 кг
Молоко — 0,5 л
Мука — 2 ст. л.
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Чеснок — 7 зубков
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

После схода снега у огородников начинается жаркий посевной период, когда требуется вырастить и пересадить на грядки и в закрытые конструкции качественную рассаду, весь огород засеять овощными культурами, не обойти вниманием клумбы и цветники, а также позаботиться о плодовых деревьях, ягодных кустарниках и декоративных насаждениях.

Большинство владельцев приусадебных участков стараются выделить на огороде участок под чеснок – лучшую приправу, без которой и засолка овощей невозможна, и многие кулинарные шедевры не столь изысканны. Существуют поклонники как озимых, так и яровых сортов культуры. Их агротехника идентична, различаются лишь сроки посадки, время уборки и технические характеристики выращенных луковиц (лежкость, величина головок, количество и расположение зубков в луковице).

В отличие от озимых видов, яровые сорта чеснока отличаются более длительным периодом вегетации. Зимний чеснок, посаженный в середине осени, уже с начала весны зеленеет на грядках, и к его уборке приступят в середине лета. Чеснок, посаженый на грудке в апреле-мае, выкапывают в конце августа – начале сентября.

Запасы на зиму. Как без них обойтись? В магазине все купить можно? Нет, все-таки с домашними покупные продукты не сравнить. Потому так важно хозяевам, особенно у кого есть приусадебный участок и желание работать на нем, сохранить собранный урожай. Лук, свекла, морковь, картошка и иже с ними – прекрасное подспорье к скромному бюджету.

Среди овощей ежедневного употребления затесался чеснок. Его и для себя выращивают (пользы от него – море!), и для продажи сохраняют. Огородный лекарь показывает зубки простудным болезням, чистит кишечник от гнилостных бактерий и применяется еще при многих заболеваниях. Даже сердцу профилактику проводит. Если до весны, как положено, долежит.

• Чтобы сил у чеснока хватило до посадочного сезона и весенних теплых дней, с ним нужно обращаться внимательно. Начинается пристальная забота с уборки урожая. Напитавший влаги овощ долго лежать не будет: на нем появится плесень и гниль. Выкапывают и собирают головки чеснока после периода небольшого засушья, не после дождей. Так зубкам есть время просохнуть, отдать влагу земле. Если не уверены, что головки полностью просохли

Чеснок — желанный гость на любой кухне. Среди большого разнообразия форм и сортов различают озимые и яровые. У озимого чеснока крупные зубки и луковицы. Яровые сорта отличаются меньшим размером. Но хранятся они дольше.
В зависимости от биологических особенностей определяются агротехника и условия хранения. Но одно требование общее — чесноку нужен длинный вегетационный период.
Озимые сорта высаживают обычно в сентябре-октябре. Здесь нельзя опаздывать, но и спешить не стоит.
Чеснок для посадки под зиму должен быть с ярко выраженными стрелками в центре луковицы (это признак озимой стрелкующейся формы). Головки выбирают крепкие, тяжёлые, не подсохшие, с крупными, широкими, острого вкуса зубками без повреждений, с плотной кожурой.

Опытные повара считают ритуал добавления пряностей в любое блюдо настоящим искусством. В каждой мировой кухне (восточная, кавказская, русская, средиземноморская, китайская, японская, немецкая и т.д.) имеются свои уникальные комбинации приправ для улучшения вкуса продуктов и создания кулинарных шедевров. Применение чеснока в приготовлении пищи имеет многовековые традиции. Острую пряность с успехом используют дл повышения вкусовых качеств и полезности пищи.

С какими приправами наиболее удачно комбинируется чеснок?

Считается, что базилик – трава, используемая в одиночку. Единственная пряность, более объемно раскрывающая вкус базилика – это чеснок, причем, как зелень, так и мякоть луковиц. Сочетается с базиликом и дикий чеснок под названием черемша.

Чеснок, добавляемый в плов, органично дополняет другие приправы, традиционно присутствующие в традиционном восточном блюде – зира, барбарис, кумин, острый перец, кориандр, чабрец, лавр, изюм, чернослив. В плов чеснок рекомендуется закладывать целиком, вдавливая промытую под проточной водой головку в середину казана (кастрюли, пловницы).

С наступлением весеннего тепла у садоводов и огородников начинается активный период. Все растения и посадки требуют ухода после затяжной зимы. Не исключение и любимая острая культура, оздоравливающая уже одним своим присутствием весь участок – чеснок.

Посаженный поздней осенью озимый чеснок проклевывается в огороде одним из первых. В начале вегетации его требуется подкормить удобрениями с высоким содержанием азотных веществ для стимуляции процессов роста и наращивания зеленой массы. Дефицит азота проявляется массовым пожелтением кончиков ботвы чеснока и отставанием в росте.

Подкормку азотными соединениями проводят и для яровых сортов культуры. Посаженный ранней весной чеснок уже через месяц активно трогается в рост. Первое внесение удобрений ярового чеснока выполняют спустя 2 недели после появления густых зеленых ростков.

Самый распространенный вариант азотной подкормки – полив грядок раствором карбамида (мочевина), аммиачной селитры. Из органики приветствуется раствор навозной жижи, однако и в него для усиления эффекта рекомендуют дополнительно добавлять минеральные азотные удобрения.