Чеснок

В середине лета огородники убирают озимые сорта чеснока, а к началу осени поспевают и яровые. Острые луковицы повсеместно используются хозяйками в кулинарных целях. Сложно представить себе большинство летних заготовок без этой королевской пряности. Головки и зубки добавляют в консервированные салаты, малосольные, соленые, моченые и маринованные корнишоны, томаты, грибочки, кабачки, патиссоны, баклажанную икру, аджику.

Если на вашем приусадебном участке уродил чеснок, то имеет смысл законсервировать его, как самостоятельный продукт, приготовив вкуснейшую холодную закуску и приправу ко многим любимым блюдам. Методика приготовления маринованного холодным способом настолько проста, а входящие в рецептуру ингредиенты доступны и бюджетны, что создать кулинарный шедевр и острую закуску по силам даже начинающему повару.

О лечебных свойствах королевской приправы – чеснока – известно со времен Александра Македонского. В те исторические годы с помощью острых луковиц лечили практически все недуги человеческого тела. Еще две тысячи лет назад в траволечебнике римского лекаря Диоскорида упоминается способность чеснока очищать сосуды, а древние египтяне систематически добавляли продукт в ежедневное меню для повышения выносливости сердечной мышцы.

Народная болгарская медицина утверждает, что всего одна долька острой пряности в сутки способна кардинально изменить жизнь человека и продлить работоспособность «главного мотора» – сердца. По свидетельствам долгожителей, без чеснока не обходится ни один день, причем наиболее целебен продукт, истолченный в фарфоровой или фаянсовой ступе. Последние исследования, проведенные в лабораториях всего мира, подтверждают терапевтические качества чеснока.

Данная статья посвящена борьбе с рецидивами вирусного кератита, которые преследуют человека с этой патологией на протяжении всей жизни, посредством обычного чеснока. В официальной медицине данная методика не запатентована, поскольку для этого требуется проведение множественных клинических испытаний, однако народное лечение вирусного кератита с помощью чесночных вытяжек уходит корнями в глубину столетий.

Офтальмологическое заболевание, вызванное вирусами, в том числе герпесом, сопровождающееся воспалением роговицы глаз, блефароспазмом, усиленным слезотечением, светобоязнью и ощущением дискомфорта в органах зрения, называется кератитом (вирусная или герпетическая форма).

Учеными доказана высокая противовирусная активность биологически активных фитонутриентов чеснока. Поэтому данную приправу к пище используют не только для употребления вовнутрь, но и для наружного применения.

Мы рады вас приветствовать на страницах нашего сайта! Сегодня речь пойдет о сроках уборки весеннего чеснока. Недостаточно вырастить крупные головки, вложив в этот процесс свою любовь и труд, важно еще своевременно выкопать луковицы для закладки на длительное сбережение, чтобы наслаждаться острой ароматной пряностью на протяжении осени, зимы и весны.

Яровые сорта чеснока высаживаются ранней весной. Это одна из первых культур, которую огородники сеют после зимнего периода покоя. В отличие от озимого чеснока, растения начинают свою вегетацию в апреле-мае и заканчивают к концу лета. В отдельных теплых регионах яровой чеснок собирают в первый месяц осени.

Именно луковицы, выращенные из зубков, посаженных в весенний период, закладываются на длительное хранение. Грамотно выращенный и ухоженный, своевременно собранный и качественно просушенный яровой чеснок обладает отменной лежкостью и может без потерь храниться вплоть до будущего лета.

Польза чеснока подтверждена многократными биохимическими исследованиями, проведенными в лабораториях различных стран. Растение в чистом виде и его всевозможные вытяжки (спиртовую, водную, масляную) активно используют как в народной, так и в консервативной медицине.

Уникальный состав луковиц позволяет с помощью чеснока лечить множественные поломки в организме, например, очищать сосуды, растворяя холестериновые бляшки, нормализовать АД, восстанавливать клетки печени, выводить гельминтов и паразитов из кишечника, очищать кровь от шлаков, ядов и токсинов, повышать иммунитет, бороться с ОРВИ, ОРЗ, бронхитом и кашлем, устранять кожные высыпания.

По отзывам опытных трихологов, именно чеснок способен остановить выпадение волос, а в некоторых случаях, и вылечить алопецию (облысение). Современные косметические препараты для ухода за волосами зачастую содержат экстракт или эфирное масло чеснока. Каждый может в домашних условиях провести самостоятельное лечение, восстановив волосы посредством чесночных процедур.

Издавна чесноку приписывались магические свойства. Считается, что эта острая пряность защищает от злобных духов, ведьм и нечистой силы. А кровопийцам-вампирам преодолеть преграду из чеснока попросту «не по клыкам». Еще наши бабушки активно использовали чеснок ритуалах, очищая с его помощью пространство и оберегая дом от негативной энергии.

Как применять чеснок в амулетах и оберегах, и какие приметы бытуют в народе?

Наши предки носили на груди чесночную головку, нанизанную на бечевку, для охранения от ранений в кровопролитных боях. А древние моряки развешивали на корабельной палубе косы из «короля пряностей» для привлечения богатого улова и гарантии возвращения в родной дом в целости.

Хороший урожай чесночных луковиц – гарантия обильного урожая ржи. Эти две культуры не только мощно плодоносят при одинаковых климатических условиях. Согласно легендам, острый чеснок отгоняет от полей нечистую силу, благодаря чему рожь колосится в полный рост.

Многие люди с возрастом отмечают ухудшение состояния суставов – уменьшается их эластичность, гибкость, подвижность, появляется отечность и боли после физических перегрузок или переноса тяжестей. Восстановить полностью подвижность суставов и нарастить новую хрящевую ткань не представляется возможным, однако улучшить состояние можно с помощью систематических спортивных упражнений и нанесения аптечных наружных средств (согревающих и усиливающих приток крови к пораженному месту).

Многие народные лекари рекомендуют своим пациентам для лечения ограниченности суставов и снятия болевых проявлений применять проверенные временем средств на основе чеснока и растительного масла. Уже через несколько суток после начала терапии происходит существенное улучшение, которое отмечено большинством пациентов.

Блюда из котлетного фарша любимы многими. Голубцы, тефтели, котлеты, фрикадельки, фаршированные баклажаны, сладкий перец и кабачки подходят как для повседневных трапез, так и для праздничных застолий. Для фарша используются все виды мяса и рыбы. Опытные повара утверждают, что котлеты из курятины получаются самыми нежными и пышными.

Вкус перекрученного на мясорубке мяса отменно подчеркивает ароматная приправа к пище – чеснок. Причем не важно, готовите ли вы котлетки на пару, запекаете ли в духовом шкафу или обжариваете в растительном масле на сковороде, готовое блюдо приобретает, благодаря чесноку, неповторимый вкус и пикантный запах. Для куриных котлет подходит любая часть тушки птицы, отделенная от костей.

Проще всего использовать для приготовления фарша филе курицы. Заботливые хозяйки, пекущиеся о здоровье всех членов семьи, как правило, удаляют шкуру с птицы. Диетологи предупреждают, что в ней откладывается большая часть канцерогенов и токсических веществ. А вот подкожный жир добавляет готовым изделиям сочности.

В летнюю пору, когда припекает солнышко, хочется разнообразить меню легкими и полезными блюдами. Кабачки, калорийность которых составляет всего 22 ккал/100 гр – идеальный продукт для приготовления всевозможных кулинарных шедевров – блинчиков, икры, овощных рагу, запеканок. К тому же их стоимость всегда радует и делает блюда не только полезными, но и экономичными.

Запаканку из свежих кабачков, метко названную за свой желто-красный цвет «солнечной пиццей», может приготовить даже начинающий кулинар. Подойдут как молодые плоды целиком, так и большие экземпляры, у которых вырезается сердцевина. Предлагаем вашему вниманию кулинарный шедевр, попробовав который один раз, вы навсегда останетесь его поклонником.

Чеснок в составе запеканки ненавязчиво подчеркнет вкус кабачков, добавив блюду пикантности и оригинальности, а томаты своей кислотой лишь усилят привлекательность и вкусовые ощущения. Яйца, связанные кабачковым соком и мукой, создадут легкую и нежную текстуру теста. Для всех поклонников сыра опытные повара рекомендуют добавлять этот продукт в конце приготовления, оставляя около 10 минут на его плавку.

О пользе чеснока известно еще со времен Древнего Египта, однако, далеко не все могут себе позволить регулярно включать в меню этот целебный продукт. Причина кроется не только в специфическом запахе дыхания, избавиться от которого после трапезы достаточно проблематично, но и в некоторых ограничениях по здоровью. К примеру, свежий чеснок противопоказан при обострении болезней ЖКТ, эпилепсии, некоторых патологиях сердца, панкреатите, беременности.

Пробовали ли вы когда-нибудь термически обработанный чеснок? Например, в плове. Многие люди выбрасывают из блюда чесночную головку, думая, что весь вкус и аромат уже перешел в рис, и, не подозревая, что это кладезь биологически активных веществ. Так вот, благодаря удалению в процессе длительного приготовления эфирных масел и большей части раздражающих веществ, печеный чеснок практически не имеет противопоказаний.