Блюда из котлетного фарша любимы многими. Голубцы, тефтели, котлеты, фрикадельки, фаршированные баклажаны, сладкий перец и кабачки подходят как для повседневных трапез, так и для праздничных застолий. Для фарша используются все виды мяса и рыбы. Опытные повара утверждают, что котлеты из курятины получаются самыми нежными и пышными.
Вкус перекрученного на мясорубке мяса отменно подчеркивает ароматная приправа к пище – чеснок. Причем не важно, готовите ли вы котлетки на пару, запекаете ли в духовом шкафу или обжариваете в растительном масле на сковороде, готовое блюдо приобретает, благодаря чесноку, неповторимый вкус и пикантный запах. Для куриных котлет подходит любая часть тушки птицы, отделенная от костей.
Проще всего использовать для приготовления фарша филе курицы. Заботливые хозяйки, пекущиеся о здоровье всех членов семьи, как правило, удаляют шкуру с птицы. Диетологи предупреждают, что в ней откладывается большая часть канцерогенов и токсических веществ. А вот подкожный жир добавляет готовым изделиям сочности.
Каждая хозяйка готовит котлеты по-своему. Но, пожалуй, редко кто не добавляет в мясной фарш самую популярную в мире приправу – чеснок. Его вводят как в свежем, так и в сушеном виде. Подробнее о тонкостях использования чеснока в блюдах из рубленого мяса вы можете прочесть в статье «