Редкая хозяйка не имеет под рукой несколько головок чеснока, чтобы добавить восхитительные вкусовые и ароматические нотки в любимую еду. Некоторые блюда просто невозможно приготовить без чеснока, например, запеченную свинину, нашпинованную чесноком и специями, или курицу под чесночным соусом. А какой же украинский борщ может обойтись без чесночных пампушек или сала с чесноком. Не говоря уже про всевозможные салаты и острые закуски. От одного воспоминания об этих аппетитных блюдах рот наполнятся слюной.

Чеснок подразделяется на озимые и яровые сорта. Озимый чеснок высаживается осенью, с целью зимовки в почве и всхождения ранней весной, сразу после прогрева грунта. Яровой чеснок сажается в начале весны, он всходит и идет в рост значительно позже озимого.

Озимые сорта более урожайны, однако, не подлежат длительному хранению, поэтому озимый чеснок используют в течение лета для приготовления разных блюд и консервации, в период массовой засолки овощей. Яровые сорта чеснока мельче, по сравнению с озимыми, зубчиков у них больше, и они располагаются в 2 ряда. Озимый чеснок отличается более сочными, крепкими и качественными луковицами, а также присутствием у них стрелки

Каждый огородник знает о пользе чеснока для создания эффективной защиты от многочисленных садовых вредителей и болезней. Уже одним своим присутствием растение оздоравливает весь наш участок. В саду чеснок, высаженный возле кустарника смородины или грядок с садовой земляникой и клубникой, защитит растения от вредных насекомых. А вот на огороде чеснок гармонично соседствует с помидорами и капустой, отпугивая своими фитонцидами назойливых букашек.

Происхождение. Белорусский тип селекции. Сорт включен в Государственный реестр Республики Беларусь с 2008 года.

Морфологические особенности. Листья темно-зеленного окраса с параллельным жилкованием. Длина листа достигает порой до 60 см, и шириной до 3 см. в среднем на одном побеге находится 8-10 листьев. В воздушной головке мелкие семена имеют светло фиолетовый окрас. Луковица достигает по весу 120-150 грамм, в которой 6-7 крупных зубчиков с тупыми кончиками. Мякоть плотная, по вкусу острая, полуострая. Корневую головку покрывают 3-4 слоя сухих чешуй розоватого оттенка.

По срокам посадки сорта чеснока разделяются на яровые и озимые. Каждый сорт характеризуется определенным количеством зубчиков, сроком созревания головок, цветом, присутствием или отсутствием семенной стрелки. Вкус разных сортов также различается, бывают острые, сладкие и полусладкие. Озимый чеснок засевается осенью, его сорта более урожайны, нежели яровые. Однако, яровой чеснок, высаживаемый ранней весной, отличается более нежным вкусом и тонким ароматом, а букет его намного ярче и насыщеннее.

Польза зеленого чеснока неоспорима, как и его изящные вкусовые качества. Профессиональные повара с удовольствием используют именно чесночное перо в приготовлении самых разных блюд, особенно когда сильный вкус чеснока следует немного «притушить». Зеленые ароматные стрелки придают яствам пикантные вкусовые нотки и изысканный тонкий запах.

Учитывая цены на рынке, то следует отметить, что чеснок один из тех продуктов, на который спрос намного выше предложения. Не зависимо от сезона, стоимость чеснока на украинском рынке не бывает ниже 20 грн/кг (65 руб.) даже в сельской местности, и часто намного выше. Это объясняется тем, что очень часто чеснок привозится по высокой оптовой цене из Дальневосточной Азии, стран Африки и даже с Восточной Европы. То есть если заняться выращивание чеснока в каком-нибудь регионе России или Украины, то всегда найдется покупатель на этот товар, как среди оптовиков, так и частных лиц.

Чеснок – достаточно капризное растение. Его особенность, по сравнению со своим ближайшим родственником – обычным луком, состоит в том, что он размножается почти исключительно вегетативным путём. То есть зубками. Однако такой путь размножения, кроме того, что создаёт трудности с адаптацией, ещё и позволяет накапливать отрицательные изменения и наследовать различные болезни, в том числе и вызванные насекомыми. Всего 3–4 года и чеснок попросту вырождается – падает урожайность, количество зубков резко снижается. Именно для этого используют обновление сорта с помощью периодического выращивания его, используя в качестве посадочного материала воздушные луковички – бульбочки.

Мировой спрос на чеснок породил настоящий бум на выращивание этого продукта. В Европе этим всегда серьёзно занималась Испания, но сейчас этим выгодным бизнесом весьма активно занялась и Украина. Имея огромный научный потенциал и самое большое в Европе количество сельскохозяйственных угодий, ею уже были достигнуты весьма неплохие результаты в области технологии его выращивания, о которых стоит рассказать.

Родина чеснока – центральная Азия. Но сегодня наибольшие плантации этого пряного растения находятся в Китае, где он является одной из важнейших сельскохозяйственных культур. И поскольку в этом бизнесе китайцы достигли весьма неплохих результатов, имеет смысл обратить внимание на их методы выращивания. А технологии у них несколько отличаются от традиционно принятых у нас. Вероятно, именно благодаря этому урожаи у них получаются несравненно более высокими, в отличие от наших.