Каждый опытный повар вам скажет – для того, чтобы мясо получилось сочным, вкусным, нежным и тающим во рту, его требуется предварительно замариновать. Причем речь идет и о целой куриной тушке, и о массивных стейках, и о куске свинины, предназначенном для запекания, и о диетическом кролике, и обо всех видах дичи.

Чеснок используется в рецептуре маринадов, обмазок, соусов и приправ для мясных изделий повсеместно. Его острый вкус и пикантный аромат раскрывают вкус жареного, тушеного и запеченного мяса. А консервирующие и обеззараживающие свойства позволяют длительно хранить маринованное мясо, даже в условиях отсутствия холодильника.

Классический маринад (для всех видов мяса)

Смешать в стеклянной емкости 250 мл сухого красного вина, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 истолченных в ступе зубчика чеснока и 1 ч. ложку мелко нарезанного свежего чабреца (можно заменить на щепотку сушеного).