Как известно, чеснок делится на стрелкующийся и нестрелкующийся. Первый вид в процессе вегетации выбрасывает стрелку, на которой формируются (вызревают) воздушные чесночные луковички – бульбочки.

В зависимости от сорта, в соцветии на стрелке получается от 50 до 150 бульбочек, в отличие от луковицы, в которой редко бывает больше 12 зубков. Вторая разновидность растения стрелки не выбрасывает, что отличает ее от озимого вида (некоторых его сортов) неспособностью к размножению путем посева семян.

Озимый чеснок делится на два вида – стрелкующийся и нестрелкующийся. Яровой же чеснок бывает только нестрелкующимся. Как правило, мякоть стрелкующихся сортов чеснока содержит более высокий процент эфирных масел (на 2,3-3,4% выше), и славится мощными антибактериальными и дезинфицирующими характеристиками.