Чеснок

Сильный кашель, характерный для бронхита и простуды, досаждает многим. Ингаляции с пищевой содой (гидрокарбонат натрия) и чесноком помогают в отхождении мокроты и избавляют от приступов кашля. Их рекомендуется делать несколько раз в день при отсутствии высокой температуры. Уже после первой процедуры вы почувствуете облегчение, дышать станет легче, уменьшится боль в груди и появится мокрота, которая будет с легкостью откашливаться.

Кроме простуды, ОРВИ, бронхита и воспаления легких содовые ингаляции с чесноком помогают при насморке, ангине, трахеите и других патологиях органов дыхания и носоглотки. Натуральное средство полностью безопасно для взрослых и детей, естественно, если нет аллергии на чеснок. Однако стоит с аккуратностью проводить процедуры, так как слишком резкий первичный вдох горячего пара может привести к ожогу слизистой, особенно, у еще неопытных пациентов и детей.

Сложно переоценить пользу для человеческого организма от регулярного включения в рацион острого овоща – чеснока. Благодаря уникальному составу чесночная мякоть улучшает работу всех органов и систем.

Чеснок против простуды

Аллицин, присутствующий в чесноке, весьма полезен для органов дыхания. Проведенные научные эксперименты показали, что ежедневное употребление нескольких зубчиков чеснока или прием препаратов (капсулы и таблетки) с чесноком уменьшает количество простудных заболеваний до 60%.

При этом чеснок способствует уменьшению продолжительности болезни. Если обычно на выздоровление от простуды требуется 5-6 дней, то при употреблении биологически активных добавок с чесноком симптомы заболевания проходят за 1-2 дня, естественно, если пациент соблюдает постельный режим, а не переносит ОРВИ на ногах.

Картофельные оладьи можно встретить практически во всех кухнях мира от Европы и до Латинской Америки, от США и до Израиля. Их повсеместно готовят на тех территориях, где традиционно употребляют картофель. В кухне каждой страны оладьи из тертого или давленного сырого картофеля имеют свое название. Так в белорусской кухне их называют драниками, в украинской – дерунами, в еврейской – латкес, в американской – хашбраун, в швейцарской – рёшти, в русской – теруны, терунцы или какорки.

Картофельные блины – отличная горячая закуска и самостоятельное блюдо

Для приготовления любых картофельных оладий требуется измельчить сырой картофель до состояния сочной однородной кашицы. В настоящее время пюрировать овощную мякоть любых плодов не составляет труда. Для этой цели человечество изобрело и повсеместно распространило кухонные комбайны, электромясорубки и блендеры.

А вот раньше очищенные картофельные клубни приходилось тереть на металлической терке с мелкими ячейками. Именно от этого процесса и произошло название блюда – драники, терунцы и деруны, то есть «драть», «тереть» или «обдирать» слоями на терке. И если раньше этот этап приготовления превращался в настоящие мучение, иногда и с повреждением кожи на пальцах, то сейчас готовка дерунов – чистое удовольствие при минимуме усилий.

Давно доказано, что около 80% иммунной системы находится в тонком кишечнике. В частности, иммунные клетки сконцентрированы в эпителиальном слое слизистой оболочки кишечного тракта в виде лимфоидной ткани и пейеровых бляшек, которые представляют собой тканевой барьер между патогенами и внутренней средой человеческого организма.

Опасность вируса, ослабляющего иммунную систему

Именно лимфоидная ткань отвечает за продуцирование антител и формирование всех разновидностей иммуноглобулинов. Через лимфатическую систему выработанные естественным путем антитела распространяются с током крови по всем органам и системам, проходя сначала малый, а затем и большой круг кровообращения.

Проникший сначала в желудок, а затем и в тонкий кишечник вирус (ОРВИ) губительно воздействует на лимфоидную ткань. Именно поэтому выработка лимфоцитов и иммуноглобулина приостанавливается. Протекающий процесс негативно сказывается на всех органах и системах, и в первую очередь, на тканях носоглотки, бронхов и легких. Именно в такие моменты незащищенная слизистая легких наиболее уязвима, поэтому велика вероятность развития пневмонии.

Период, который проходит с момента проникновения вируса в организм до сильного поражения лимфоидной ткани в кишечном тракте, является инкубационным. В каждом конкретном случае он зависит от особенностей организма (возраст, пол, хронические заболевания, образ жизни и т.д.).

Овощная икра – одна из самых популярных холодных закусок в балканской (болгарская, сербская, македонская), а также русской, украинской и белорусской кухнях. Холодное кушанье, наподобие салата, готовится из различных плодов и грибов, в том числе из кабачков, баклажанов, свеклы, моркови, томатов, шампиньонов, вешенок.

По отзывам опытных кулинаров, приготовление закуски обычно сводится к заправке мелко нарезанных, измельченных на мясорубке или пюрированных в блендере отварных, запеченных или жареных основных плодов уксусом, постным маслом, специями, луком, сладким перцем, солью и чесноком.

Баклажанная икра

Вкусная, питательная и острая закуска подходит в качестве гарнира, намазки на бутерброды, самостоятельного блюда. В икру из синеньких обычно добавляют много чеснока, помидоров и обжаренного до золотистого цвета лука.

Теплым методом чеснок сохраняется в свежем виде намного хуже, чем при холодном сбережении. В специализированных и промышленных овощехранилищах каждый вид овоща, в том числе чеснок, хранят отдельно, создавая оптимальные условия. Для луковых корнеплодов – это температура около +1°C и влажность от 75 до 80% при исправно работающей вентиляции.

В домашнем, дачном погребе или подполе такие условия или близкие к ним удается создать лишь в тех случаях, когда имеется возможность распределения по разным углям картофеля, капусты, чеснока, лука, яблок и других овощей/фруктов. Особенно неблагоприятно влияет на чеснок соседство с морковью и свеклой, которым необходима повышенная влажность. Дома же свежесть луковиц помогают сберечь народные методы.

Стеклянные банки – лучшие контейнеры под чеснок

Самый популярный вариант хранения небольшого урожая чеснока – трехлитровые банки. Они удобны, так как через стекло хорошо видно, в каком состоянии находится каждый корнеплод. При наличии первых признаков неблагополучия (пятна, плесень, гниение, прорастание) бракованные головки можно с легкостью удалить, не допустив повреждения остального урожая.

Организация регулярных поливов озимого и ярового чеснока на протяжении всего периода вегетации, начиная с момента появления массовых всходов, приводит к существенному повышению урожайности.

Полив и подкормки чеснока весь сезон – залог стабильного урожая

Несмотря на то, что чеснок, как и другие луковые культуры, обладает высокими показателями засухоустойчивости, дополнительные порции влаги, поступающие раз в 5-6 дней, существенно улучшают питание саженцев и способствуют формированию крупных головок.

Естественно, что растения поливают при отсутствии осадков на протяжении недели или при кратковременных дождях, которые не обеспечивают увлажнение грунта на глубину корнеобитаемого слоя (15-20 см).

А если еще и проводить подкормки растений азотными удобрениями весной и фосфорно-калийными составами летом, то можно рассчитывать на сбор больших и сочных луковиц, мякоть которых насыщена ценными биологически активными компонентами.

В середине лета овощеводы проводят процедуру обрезания чесночных стрелок, тем самым улучшая условия развития наливающихся под землей луковиц. А собранное растительное сырье используют в пищу либо пускают на нужды сада (настои для обработки растений от болезней и вредителей, закладка в компостник и пр.). После того, как со стрелок обрезаны утолщения на кончиках (нераскрывшиеся цветоносы, напоминающие острие стрелы), их готовят самыми разнообразными способами.

Горожане часто даже не имеют представления о том, какую вкусную горячую или холодную закуску можно приготовить из, казалось бы, ненужных огородных отходов. По отзывам гурманов, такие блюда не только необычайно вкусны, но и очень полезны, так как содержат большие дозы биологически активных веществ, благотворно влияющих на все системы и органы, в числе которых витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, фитонциды, флавоноиды, органические кислоты и пр.

В стрелках чеснока после термической обработки исчезает острота и смягчается запах. Чаще всего стрелочки чеснока маринуют, закатывая в небольшие банки таким же образом, как и корнишоны. Но самый простой вариант приготовления полезного деликатеса – обжаривание плотных кусочков в постном или сливочном масле.

После прожарки в жире плотные стебли размягчаются, меняя цвет с зелено-воскового на буро-коричневый. По вкусу жареные стебли напоминают рыжики или лисички, приготовленные на сковородке, особенно, если в них добавлена на последней стадии приготовления сметана.

Самыми мягкими получаются молодые стрелки, срезанные в стадии спирали (до 15 см). А для усиления вкуса в них обычно добавляют пряные травы, сообразуясь с кулинарными пристрастиями домочадцев.

Вырастить рекордный урожай чеснока на малоплодородных и плохо структурированных почвах практически невозможно, даже при использовании элитного посадочного материала. Опытные растениеводы отмечают, что наилучших результатов добиваются огородники, заправляющие почву при предпосевной обработке органическими удобрениями.

При этом свежий навоз сельскохозяйственных животных, как и помет домашних птиц, под чеснок и другие луковые культуры вносить нежелательно. На заправленных коровяком грядках, даже с осени, чесночные саженцы обычно страдают от различных грибковых заболеваний, а посему луковицы вырастают поврежденными и с признаками гниения.

Именно поэтому лучшим удобрением под чеснок считается компост, причем зрелый. Полностью перепревшие органические отходы насыщают почву гумусом, минеральными солями, микроэлементами, а также эффективно разрыхляют тяжелые земли и, наоборот, связывают легкие песчаные почвы. Норма внесения зависит от плодородия почвы на участке и составляет от 3 до 12 кг на каждый квадратный метр посадок.

Очень вкусное и одновременно полезное блюдо, обладающее согревающим эффектом, может приготовить каждый. Достаточно лишь примерно следовать рецептуре, варьируя количество тех или иных продуктов или жидкости в соответствии с кулинарными предпочтениями ваших близких.

Пикантный деликатес для настоящих гурманов!

Суп пюре из моркови с чесноком обладает насыщенным вкусом благодаря добавлению в него предварительно запеченных на гриле или в духовом шкафу корнеплодов. Если в вашей семье любят неострую пищу, то количество чеснока и перца чили уменьшают в два-три раза. Также можно регулировать и густоту супа, разбавляя его при необходимости бульоном.

Для супа лучше всего использовать некрепкий овощной или мясной бульон с минимальным количеством жира. Избыток плавающего на поверхности жира можно с легкостью удалить с помощью уголка бумажного полотенца, погруженного на несколько миллиметров в кастрюлю. Жир быстро впитывается в бумагу, а бульон становится диетическим.