Для маринования килограмма чеснока по этому рецепту для маринада понадобится:
– 50 г соли;
– винного уксуса – пол-литра;
– 5 шт. гвоздики;
– 5 шт. лаврового листа;
– десяток горошин душистого перца.
Перед маринованием следует подготовить чеснок. Можно его мариновать в очищенном виде, а можно целиком. При мариновании головками необходимо снять с головки верхнюю, самую толстую шелуху, оставив тонкую. После этого головки следует 5–6 дней просолить в 5% рассоле (50 г соли на литр). Затем головки укладывают в банку, заливают уксусом, добавляют специи, закрывают крышкой и оставляют мариноваться примерно на месяц.
При мариновании очищенные зубки просаливать не нужно. Их сразу можно заложить в банку, пересыпать солью из расчёта 20 г на килограмм чеснока и залить уксусом со специями.
Для приготовления понадобится:
• пара килограмм чеснока;
• крупно порубленный (в размер чесночного зубка) корень хрена – 100 г;
• стручок перца чили или кайенского;
• пара гвоздик;
Для приготовления маринад кроме этого понадобится:
• 50 г сахара (2 ст. ложки);
• пол-литра винного уксуса;
• литр кипячёной воды.
Сначала подготавливается чеснок. Для этого его нужно ошпарить, снять самую толстую кожицу и отрезать верхушку. После чего хрен и чеснок укладывается в банку, положив на дно гвоздику, а сверху стручок перца. Затем следует смешать ингредиенты маринада, и залить им содержимое банки. Маринад должен быть не горячим и иметь примерно комнатную температуру. Закатывать банку не нужно, достаточно закрыть капроновой крышкой. Через 50 дней маринования при комнатной температуре продукт будет готов и его можно отправлять в погреб или на нижнюю полку холодильника, хотя нет ничего страшного, если его съедят раньше… В течение этих 50 дней, возможно, что некоторые головки слегка позеленеют. Это нормально и не является признаком порчи чеснока.<.p>
На килограмм очищенных зубков чеснока потребуется:
• винный уксус – 0,3 л;
• полстакана воды;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• чёрный, душистый, белый перец, хмели-сунели, гвоздика, лавровый лист – это всё на любителей.
Приготовление заключается в следующем. Чеснок нужно ошпарить и сразу охладить под струёй холодной водой, а потом уложить в банку. Затем готовится маринад из уксуса, воды, соли, сахара и специй по вкусу. Специи можно не добавлять. Нагреть маринад до кипения и залить им содержимое банки, накрыв её салфеткой. После остывания банку поставить в погреб или холодильник. Через неделю маринования её можно закрыть крышкой.
Для этого варианта понадобятся неочищенные зубки чеснока в количестве полной 3-литровой банки. Из других ингредиентов понадобится:
• стакан 9% уксуса;
• винный уксус – 0,3 л;
• по паре столовых ложек сахара и соли.
Приготовление весьма простое. В банку с чесноком нужно залить 9% уксус, долить до верха кипячёной водой, прикрыть крышкой и отставить в погреб или в холодильник на месяц. После чего жидкость слить, а чеснок промыть и снова уложить в банку. На этот раз в неё следует залить маринад из винного уксуса, соли и сахара и снова отставить в прохладное место на месяц, по прошествии которого чеснок можно считать готовым.
Для этого варианта понадобится:
• зелень тархуна (эстрагона);
• молодой чеснок головками, очищенными до тонкой кожицы;
• уксус;
• соль;
• кипячёная вода.
Приготовление начинают с засолки чесночных головок. Для этого их обдают кипятком и тут же выкладывают на посыпанную солью плоскую поверхность. Затем их сразу щедро посыпают солью. По прошествии 4–5 часов, когда головки остынут, их отряхивают от соли и укладывают в банку. Первым укладывают слой головок, затем слой эстрагона, потом снова головки, и так слой за слоем до заполнения банки. Далее, винный уксус следует разбавить водой в соотношении 2:1, нагреть почти до кипения и этим маринадом залить банку с чесноком до верха. После этого банку следует прикрыть салфеткой и поставить в холодильник или погреб на неделю, после чего продукт можно закрывать крышкой и отправлять на хранение в погреб или холодильник.
Для этого варианта необязательно иметь свежий чеснок, можно использовать и давно собранный либо головками, очищенными до тонкой шкурки, либо неочищенными зубками. Для приготовления 1 кг чеснока понадобится:
• стакан столового 9% уксуса;
• 4 стакана классического или иного на выбор по вкусу соевого соуса.
Подготовленные и промытые головки или зубки следует уложить в банку и залить их уксусом, дополнив водой до верха. Банку необходимо прикрыть крышкой, убрать в холодильник и дать чесноку неделю промариноваться. После этого головки или зубки нужно переложить в простерилизованные банки, заполнив их до половины. Прокипячённым примерно в течение 10 минут и охлаждённым соевым соусом залить банки с чесноком до верха, после чего закатать их и поставить в холодильник или погреб. Примерно через 3 недели закуска готова. Использовать можно как чеснок, так и соевый соус.
Для этого варианта потребуется из расчёта на 1 кг чеснока, следующие ингредиенты маринада:
• винный уксус – 0,3 л;
• 0,5 л воды;
• стакан сахара;
• соль – 20 г;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 шт. лаврового листа.
Приготовление начинается с того, что очищенные зубки чеснока необходимо залить горячей водой и выдержать сутки. Затем необходимо слить воду и разложить зубки в баночки. Приготовить маринад, из вышеуказанных ингредиентов, вскипятить его и и залить до верха баночки с чесноком. После этого баночки следует закатать, или закрыть крышкой «твист-офф» и дать им остыть. Через неделю можно считать продукт готовым к употреблению.
Для этого варианта потребуется из расчёта на 1 кг чеснока, следующие ингредиенты маринада:
• 0,25 л виноградного сока, желательно красных сортов винограда;
• стакан винного уксуса;
• соль – ст. ложка;
• сахар – 150 г;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 шт. лаврового листа.
Готовится чеснок по этому рецепту следующим образом. Очищенные зубки чеснока заливают на 5 мин. кипятком, затем их промывают холодной водой и раскладывают в баночки. Из перечисленных ингредиентов следует подготовить маринад и залить им чеснок. После этого банки следует закупорить и поставить на месяц в холодильник. Через месяц продукт можно считать готовым.
Для этого варианта требуется 2 кг чеснока и 0,5 кг брусники. Для тех, кому не нравится брусника можно заменить её красной смородиной, либо использовать и ту, и другую ягоду в различных пропорциях. Кроме того, для маринада потребуются следующие ингредиенты:
• литр воды;
• полстакана яблочного уксуса;
• 70 г соли.
Приготовление начинается с подготовки чеснока. Для этого головки необходимо очистить от шелухи, оставив самый нижний слой, и замочить на сутки в холодной воде. Затем головки следует промыть и уложить в банки, пересыпая ягодами. Из вышеуказанных ингредиентов сварить маринад и после охлаждения залить им чеснок. Банки закатать.
Примечание: можно несколько изменить рецепт и выжав из ягод сок, смешать его с маринадом, а уже этой смесью залить чеснок.
Сильный кашель, характерный для бронхита и простуды, досаждает многим. Ингаляции с пищевой содой (гидрокарбонат натрия)…
Сложно переоценить пользу для человеческого организма от регулярного включения в рацион острого овоща – чеснока.…
Картофельные оладьи можно встретить практически во всех кухнях мира от Европы и до Латинской Америки,…
Давно доказано, что около 80% иммунной системы находится в тонком кишечнике. В частности, иммунные клетки…
Овощная икра – одна из самых популярных холодных закусок в балканской (болгарская, сербская, македонская), а…
Теплым методом чеснок сохраняется в свежем виде намного хуже, чем при холодном сбережении. В специализированных…
Посмотреть комментарии
Через одну неделю достаем. Перекладываем головки в чистые предварительно простерилизованные банки. Соевый соус залить в кастрюлю и прокипятить в течении десяти минут. Дать остыть и залить в банки в чесноку, заполнив их примерно на половину. Закатать крышками и убрать в прохладное место. Через три недели закуску можно пробовать.
Причем для маринования подойдет не только молодой чеснок, но и тот, который у вас уже храниться некоторое время. С головок чеснока снять верхнюю шелуху, оставив только последний слой, чтобы дольки не разваливались.
Маринование чеснока на зиму – настоящая находка для тех, кто стремиться придать блюдам пикантные нотки. Способы маринования чеснока насчитывают немало интересных вариаций, которые достаточно просты в приготовлении и не требуют много времени.