Чеснок входит в рецептуру большинства смесей, употребление которых приводит к очищению сосудов и уменьшению атеросклеротических отложений в них, например, здесь или здесь. А еще с помощью чеснока проводят профилактику и лечение простудных заболеваний, ОРЗ и ОРВИ.
Отварной чеснок в кулинарии
Опытные диетологи рекомендуют включение свежего чеснока в количестве от 1 до 5 долек в ежедневный рацион взрослых и детей старше 7 лет. Однако не всем по нраву резкий аромат пряности, который непосредственно влияет на свежесть дыхания. Поскольку большинство из нас ведет активный образ жизни и общается на протяжении дня со множеством людей, то данный аспект оказывает существенное влияние на желание полакомиться блюдами с данным «ароматизатором».
В данной ситуации на помощь приходит популярный метод кулинарной обработки продуктов – варка. Отварной чеснок практически не влияет на свежесть дыхания, поскольку большая часть фитонцидов, эфиров и летучих соединений серы, которые и обуславливают резкий аромат овоща, улетучивается при термической обработке.
Естественно, что при высокой температуре разрушается определенное количество витаминов, в частности аскорбиновая кислота, однако дозировка микроэлементов и некоторых целебных соединений в готовом продукте остается практически неизменной.
Вареный чеснок можно добавлять практически в любые блюда, кроме десертов. Мягкую чесночную массу вводят в состав пикантных и оригинальных соусов для мяса, рыбы, пасты, морепродуктов. Он идеально сочетается с блюдами из овощей и грибов, а также незаменим в приготовлении вкусных начинок для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков и прочих изделий из теста.
В чем заключается польза вареного чеснока?
Не все знают, что под влиянием высоких температур в чесноке усиливается ряд полезных свойств. В частности, при отваривании вырабатываются большие дозы аденозинаи ахоена, которые имеют антикоагуляционное воздействие на человеческий организм – угнетение активности свертывающей системы крови и профилактика формирования тромбов в артериях и сосудах.
Регулярное включение в рацион питания вареного чеснока приводит к следующим полезным эффектам:
– активизация кровообращения;
– нормализация состава крови;
– предупреждение свертывания крови;
– нормализация показателей давления (чеснок обладает гипотензивными свойствами и полезен для всех гипертоников);
– очищение сосудов;
– уменьшение уровня липопротеидов низкой плотности в крови («плохой» холестерин);
– санация кишечника;
– очищение от паразитов;
– нормализации функций печени.
Как правильно отварить и использовать чеснок?
Очищенные зубки чеснока заливают в эмалированной или специальной термически стойкой стеклянной кастрюле небольшим количеством кипятка или горячего молока (уровень жидкости должен лишь слегка прикрывать дольки). Варят продукт с добавлением малого количества соли (добавлять по вкусу) под крышкой на малом огне от 10 до 13 минут. Мягкие дольки используются либо целиком, либо пюрируются для последующего введения в состав соуса или подливы.
Таким же способом можно приготовить и стрелки растений, которые выбрасывают стрелкующиеся сорта чеснока в начале лета. Большинство огородников выламывают стрелки с соцветиями для увеличения притока питательных веществ к головкам зреющих в земле луковиц. Опытные хозяйки знают, что вареные чесночные стрелки – идеальная закуска и основа для холодных и горячих блюд.
Вред отварного чеснока
Как и все растительные продукты, чеснок имеет свои противопоказания. Даже после варки продукт нежелательно включать в меню беременных и кормящих грудью женщин, детей до 7 лет, пациентов, страдающих эпилепсией, гипотонией, аритмией, острым или хроническим панкреатитом, желчнокаменной болезнью.
Будьте здоровы и приятного вам аппетита с чесноком!
Сильный кашель, характерный для бронхита и простуды, досаждает многим. Ингаляции с пищевой содой (гидрокарбонат натрия)…
Сложно переоценить пользу для человеческого организма от регулярного включения в рацион острого овоща – чеснока.…
Картофельные оладьи можно встретить практически во всех кухнях мира от Европы и до Латинской Америки,…
Давно доказано, что около 80% иммунной системы находится в тонком кишечнике. В частности, иммунные клетки…
Овощная икра – одна из самых популярных холодных закусок в балканской (болгарская, сербская, македонская), а…
Теплым методом чеснок сохраняется в свежем виде намного хуже, чем при холодном сбережении. В специализированных…
Посмотреть комментарии
Упоминавшийся выше аллицин снижает уровень плохого холестерина в крови, препятствуя возникновению атеросклеротических бляшек. Польза чеснока наблюдается в течение первых нескольких месяцев, а затем уровень холестерина снова повышается до прежнего состояния.