Четверг, 21.06.2018, 02:21

Хлеб с чесночным маслом – идеальное дополнение к горячим и холодным блюдам

хлеб с чесночным масломОпытные повара знают, что подача блюд, ароматизированных чесноком – гарантия отменного аппетита и вкусового наслаждения практически каждого клиента. Исключение составляют лишь люди, с неприятием чеснока и его специфического аромата, коих, к счастью, совсем нем много. Причем такие клиенты заранее предупреждают официантов об отсутствии желания вкушать чеснок в любом виде.

Поэтому, чтобы угодить своим посетителям или домочадцам, бывалые кулинары обязательно подают хлеб и выпечку с чесночным ароматом к любым готовым изделим из мяса, овощей, грибов и рыбы. А как же достичь этого эффекта, если при изготовлении хлебо-булочных изделий чеснок не был использован? Ответ на этот вопрос очевиден – с помощью ароматизированного сливочного масла, являющегося неотъемлемым компонентом большинства готовых блюд во всех мировых кухнях.

Классический вариант приготовления батона с чесночным маслом

Чтобы приготовить хлеб со вкусом чеснока, совершенно не обязательно заниматься его выпечкой. К примеру, французские батоны, куски которых намазаны маслом с чесноком, отлично подойдут и к томатному супу, и к жареному мясу, и к тушеной фасоли, и к холодным закускам из различных ингредиентов (грибов, яиц, мяса). Причем их можно готовить в любое время года.

Для приготовления ароматного масла вам потребуется 6-7 долек свежего чеснока и 180 г качественного сливочного масла. Достаточно лишь перетереть чеснок в пюре и соединить его с размягченной масляной массой. Этого количества масла достаточно для смазывания кусочков одного французского батона.

Можно попробовать приготовить ароматный багет, смазав ломтики батона с двух сторон приготовленный по данному рецепту чесночным маслом, а затем соединив их между собой и обернув в пищевую фольгу. Далее вам потребуется только запечь сборный французский батон с маслом из чеснока в духовом шкафу на протяжении четверти часа. Хрустящая корочка и невообразимый дурманящий аромат такого хлеба смогут украсить любую трапезу.

Чесночное масло с ароматной листовой зеленью

На 120 г сливочного масла (не маргарина) берут 4 зубка свежего чеснока и 1 пучок зелени. В качестве пряных трав рекомендуется использовать любые, доступные и любимые. Подойдут листья фиолетового и зеленого базилика, веточки кориандра и петрушки, тонкие прутики фенхеля и укропа. Чеснок обязательно пропускают через пресс, а зелень нарезают острым ножом на мелкие фракции.

Такое масло годится и в качестве бутербродной намазки, и для смазывания любых хлебных изделий перед запеканием, в том числе и пластов для итальянской пиццы, и для изысканных канапе, предназначенных для фуршета, пикника, юбилея.

Батон, начиненный сыром, чесноком и зеленью

А вот универсальный рецепт для любителей расплавленного сыра и чеснока в сочетании с белым хлебом. Причем большинство хозяек с удовольствием пользуются возможностью полезной «утилизации» суточного или позавчерашнего хлеба с помощью данного рецепта, который годится или на сухари, или на корм местных голубей.

Для половины батона вам потребуется:

сыр твердых сортов (Костромской, Швейцарский, Российский, Эстонский, Гауда, Пошерхонский) – 170 г;
высококачественное сливочное масло (82,3%) – 0,1 кг;
чесок свежий – 3-4 дольки среднего размера;
веточки укропа зеленого – 1 пучок;
веточки петрушки кудрявой ароматной – 1 пучок;
зелень лука-порея – 6-7 перьев.

Приготовление:

Масло нарезают любыми фракциями и оставляют при комнатной температуре на несколько часов до размягчения.
Сыр натирают на мелкой терке или измельчают с помощью блендера.
Очищенный чесок перетирают со щепоткой соли.
Зелень промывают, удаляют стебли и нарезают как можно мельче.
Смешивают масло с сыром, чесночным пюре и мелко порубленной зеленью.
Половину батона нарезают мелкими ломтями, но не прорезая мякоть хлеба до конца.
Надрезы хлеба заполняют сырно-масляно-чесночной зеленой массой, складывают батон в привычную форму, запаковывают в пищевую фольгу и ставят в разогретую до 190°C духовку на четверть часа.
Раскрывают фольгу после запекания на 5-6 минут в духовом шкафе до формирования золотистой румяной корочки.

Подают такой хлеб в горячем виде в качестве основной трапезы, перекуса или горячей закуски.

Приятного вам чесночного аппетита!

Категория: Рецепты с чесноком | Теги: , , | Просмотров: 52 | Комментариев нет

Комментарии

Добавить комментарий

*

code

Чеснок © 2017