Пятница, 16.11.2018, 07:21

Берлинский соус с чесноком и зеленью

Берлинский соус с чесноком и зеленьюТак сложилось, что о наши хозяйки заправляют салаты и другие холодные закуски традиционным майонезом. Его привычный вкус с различными добавками подчеркивает нежность мясных изделий, запеченной рыбы, сыра с яйцами, сырых, тушеных, жареных и отварных овощей, грибов, фасоли и прочей любимой пищи.

Однако существует полезная альтернатива майонезу, особенно покупному – нежный и сочный берлинский соус. В нем присутствует и сметанная основа, и пряные нотки, и полезная листовая зелень, и, конечно же, лучшая приправа к пище – чеснок. Экспериментируя с количеством ингредиентов можно добиться идеального именно для вашей семьи вкуса готового изделия.

В рецептуру берлинского соуса входят пряные травы и овощная зелень. Их выбор зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Приведем рецепт классического соуса на основе густых кисломолочных продуктов, освоить который по силам и начинающей хозяйке, и опытному кулинару, настолько он прост и доступен по продуктам.

Главное для быстрого изготовления соуса – наличие на кухне механических помощников – блендера или кухонного комбайна, а ваша задача будет заключаться лишь в мытье зелени, очистке чеснока и закладке в чашу продуктов в определенной последовательности.

Вам потребуются следующие компоненты:

•смесь сметаны, сливок и натурального йогурта (все продукты берутся в равном соотношении) – 0,3 кг;

•постное масло, желательно нерафинированное оливковое, кунжутное, соевое или ореховое – 60-70 мл;

•свежевыжатый лимонный сок – 5 мл;

•сахарный песок – от 1 кофейной до 1 чайной ложки (по желанию);

•соль поваренная крупная – по вкусу;

•смесь перцев или молотый черный перец – на кончике ножа;

•листовая зелень петрушки и укропа (листья и стебли) – 1 пучок;

•перья зеленого лука-порея – 5-6 шт.;

•свежая зелень пряных растений (листья мяты, базилика, кориандра, шпината, салата, рукколы) – на выбор и по вкусу;

•чеснок свежий – 2 дольки.

Приготовление:

1.Пюрировать в кухонном комбайне предварительно промытую и обсушенную на кухонном полотенце зелень и душистые травы. Общее количество получившейся зеленой пасты должно составлять от 0,15 до 0,2 кг.

2.Добавить в кашицу очищенные зубчики чеснока, лимонный сок, постное масло, смесь перцев, сахарный песок и соль, тщательно взбить.

3.Получившуюся пасту смешать с основой из сметаны, йогурта и сливок и качественно перемешать до однородной консистенции.

4.Готовый берлинский соус должен иметь красивый бело-зеленый цвет с изумрудным оттенком и насыщенный чесночно-пряный аромат.

5.Хранят изделие в стеклянной банке под крышкой, обязательно в холодильнике, но не более 3 суток.

6.Берлинский соус подают ко всем трапезам в красивом соуснике. Его можно намазывать на тосты, лаваш и ломти ржаного хлеба, использовать в качестве заправки к мясным, яичным, сырным и овощным салатам или приправлять первые и вторые блюда, котлетные изделия, гарниры из картофеля, бобовых, круп и овощей.

Польза берлинского чесночного соуса

Этот рецепт особенно актуален для поклонников здорового образа жизни и питания, ведь все продукты натуральные и исключительно полезные. Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, направленной на снижение массы тела, то жирные сливки из основы соуса можно исключить, а сметану использовать с самым низким содержанием липидов (до 10%).

Присутствие в изделии зелени и чеснока, которые богаты клетчаткой, серосодержащими веществами, витаминами, биофлавоноидами, фитонцидами и микроэлементами, позволяет укрепить иммунитет, предотвратить накопление жидкости в тканях, очистить кишечник от шлаков и токсинов, избавиться от паразитов, активизировать все виды метаболизма, вывести излишки опасного холестерина – липропротеидов низкой плотности.

Однажды испробовав берлинский соус с чесноком, вы навсегда станете его поклонником, и покупной майонез с консервантами, усилителями вкуса, эмульгаторами, ароматизаторами, ГМО, Е-шками и другими опасными для здоровья добавками станет ненужным. Нежный аромат, пикантные нотки и исключительный цвет приготовленного соуса поможет удовлетворить вкусовые предпочтения самого взыскательного гурмана и подчеркнуть прелесть любимых блюд.

Пусть каждая ваша трапеза будет исключительно питательной и полезной!

Категория: Рецепты с чесноком | Теги: , | Просмотров: 42 | Комментариев нет

Комментарии

Добавить комментарий

*

code

Чеснок © 2017