Сушеный чеснок – ароматная приправа к пище и не только

Чесночный порошок используется в кулинарии в качестве приправы к большинству блюд их мяса, грибов и овощей. Чесночный порошок придает пикантность и тонкий аромат овощным салатам, вареному картофелю, блюдам из морепродуктов. Чтобы получить чесночную соль, смешивают готовый порошок с кристаллами соли 1:3, ею натирают мясо, дичь, птицу или рыбу перед запеканием. Вкусную и полезную закуску можно приготовить из творога и нарезанной огородной зелени, а заправляют эту ароматную смесь чесночной солью, растительным маслом или натуральным йогуртом.

Как правильно высушить чеснок

Самый удобный способ приготовить порошок из чеснока – воспользоваться специальной электросушилкой для овощей. Данный прибор имеет встроенный регулятор температуры и функцию вентиляции, благодаря чему в овощах сохраняется максимальное количество биологически активных компонентов. На один стандартной величины лоток сушилки помещается приблизительно 7-9 луковиц (зависит от их размера). Чесночные головки для сушки отбирают зрелые, чистые, с цельной оболочкой, без признаков заболеваний и механических повреждений.

Пошаговая инструкция

1. Разделите луковицы на дольки.
2. Очистите их, не забывая обрезать на 1-2 мм корневое ложе.
3. Разрежьте каждый зубчик вдоль острым ножом для удаления сердцевины (зеленый росток может придавать готовому продукту горчинку).
4. Разложите на лоток сырье в один слой.
5. Сушку проводить при средней температуре (не выше 45° С), время сушки от 24 до 36 часов. Если сушить чеснок при температуре 35° С, то время сушки увеличивается до двух суток. При такой заготовке луковиц помещение наполняется сильным чесночным ароматом, при этом выделяемые вещества активно обеззараживают воздух.
6. Готовое сырье легко ломается, крошится в руках.
7. Перед измельчением сухого чеснока в порошок, дайте ему полностью остыть.
8. Молоть чеснок рекомендуется в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Также можно воспользоваться старым дедовским методом – перетиранием в ступе, но это достаточно трудоемкий процесс.
9. Многие хозяйки хранят высушенные дольки целиком, перемалывая их лишь по мере кулинарной или бытовой необходимости.
10. Хранить порошок или сушеный чеснок следует в емкостях без доступа воздуха (стеклянная тара с притертыми крышками, пакеты с застежкой) не дольше года, так как с течением времени полезные компоненты овоща, в частности, инулин, расщепляются.
11. При необходимости восстановить чеснок до первоначального состояния, его высушенные зубчики замачивают в холодной воде на 3 часа.

Сушеный чеснок против муравьев

Кроме кулинарной пользы порошок чеснока нашел применение и в бытовых целях. Оказывается, вещества, входящие в его состав отпугивают муравьев. Если у вас в доме поселились эти надоедливые насекомые, которые портят не только настроение, но и эстетичный вид помещений, то достаточно рассыпать толстым слоем в местах их скопления и предполагаемого появления чесночный порошок. Не забудьте обработать порошком щели и плинтусы.

Избавляет сушеный чеснок от муравьев и на приусадебном участке. Его насыпают вместо химических инсектицидов рядом с местами, облюбованными насекомыми и в муравейники, после чего участок освобождается от присутствия нежеланных гостей. Применение чесночного порошка безопасно для людей, домашних питомцев и окружающей природы, абсолютно экологично и достаточно эффективно.

В настоящее время купить сушеный чеснок в гранулах, порошке и даже хлопьях – не проблема. Но приготовленная собственноручно пряность, к тому же, из лично выращенного на даче или приусадебном участке чеснока, не идет ни в какое сравнение с покупной. Хранить чесночный порошок можно длительное время, не заботясь о сохранности урожая в погребе или квартире, он занимает совсем немного места, всегда под рукой и с легкостью заменяет свежий продукт в любимых блюдах.