Воскресенье, 11.12.2016, 00:28

адыгейская сольВ последние годы на прилавках продуктовых магазинов все чаще можно встретить необычный экземпляр – Адыгейскую соль. Что же это такое и в чем существенное отличие от поваренной соли, помимо цены? Считается, что именно этот продукт является одной из важных составляющих питания всемирно известных кавказских долгожителей. Из глубокой древности пришел к нам удивительный рецепт адыгейской соли, повсеместно применяемый до сей поры в адыгской кухне.

Основу смеси составляет обычная поваренная или пищевая морская соль. А пряными добавками, насыщающими каждый кристалл соли полезными биологически активными соединениями, являются всем известный острый свежий чеснок и ряд приправ, в числе которых: зерна и сушеная зелень кориандра, петрушка, майоран, орегано, укроп, сельдерей, базилик, все разновидности перца (красный острый, красный сладкий – паприка, черный, душистый, белый), хмели-сунели и т.д.

Приготовленная по особой технологии адыгейская соль становится целебным компонентом большинства привычных нам блюд.

Рецепты с чесноком | Просмотров: 592 | Дата: 19.04.2016 | Комментариев нет

маринады с чеснокомКаждый опытный повар вам скажет – для того, чтобы мясо получилось сочным, вкусным, нежным и тающим во рту, его требуется предварительно замариновать. Причем речь идет и о целой куриной тушке, и о массивных стейках, и о куске свинины, предназначенном для запекания, и о диетическом кролике, и обо всех видах дичи.

Чеснок используется в рецептуре маринадов, обмазок, соусов и приправ для мясных изделий повсеместно. Его острый вкус и пикантный аромат раскрывают вкус жареного, тушеного и запеченного мяса. А консервирующие и обеззараживающие свойства позволяют длительно хранить маринованное мясо, даже в условиях отсутствия холодильника.

Классический маринад (для всех видов мяса)

Смешать в стеклянной емкости 250 мл сухого красного вина, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 истолченных в ступе зубчика чеснока и 1 ч. ложку мелко нарезанного свежего чабреца (можно заменить на щепотку сушеного).

Рецепты с чесноком | Просмотров: 776 | Дата: 16.04.2016 | Комментариев нет

печень с чеснокомЭто блюдо готовится быстро и легко. Чеснок придаст печени невероятную пикантность и аромат. Это отличный вариант праздничного блюда.

Чтобы приготовить печень говядины из чесноком Вам понадобится:

Печень говядины — 0,5 кг
Молоко — 0,5 л
Мука — 2 ст. л.
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Чеснок — 7 зубков
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Рецепты с чесноком | Просмотров: 426 | Дата: 10.04.2016 | Комментариев нет

сочетание чеснока с другими приправамиОпытные повара считают ритуал добавления пряностей в любое блюдо настоящим искусством. В каждой мировой кухне (восточная, кавказская, русская, средиземноморская, китайская, японская, немецкая и т.д.) имеются свои уникальные комбинации приправ для улучшения вкуса продуктов и создания кулинарных шедевров. Применение чеснока в приготовлении пищи имеет многовековые традиции. Острую пряность с успехом используют дл повышения вкусовых качеств и полезности пищи.

С какими приправами наиболее удачно комбинируется чеснок?

Считается, что базилик – трава, используемая в одиночку. Единственная пряность, более объемно раскрывающая вкус базилика – это чеснок, причем, как зелень, так и мякоть луковиц. Сочетается с базиликом и дикий чеснок под названием черемша.

Чеснок, добавляемый в плов, органично дополняет другие приправы, традиционно присутствующие в традиционном восточном блюде – зира, барбарис, кумин, острый перец, кориандр, чабрец, лавр, изюм, чернослив. В плов чеснок рекомендуется закладывать целиком, вдавливая промытую под проточной водой головку в середину казана (кастрюли, пловницы).

Рецепты с чесноком | Просмотров: 569 | Дата: 05.04.2016 | Комментариев нет

чеснок при облысенииИспокон веков чеснок применяли для красоты и здоровья. Проблема облысения, связанная с особенностями гормональной системы мужчин, волнует многих. Да и женщины часто страдают от выпадения волос. В народной медицине существуют различные методики применения короля пряностей для борьбы с алопецией.

Как работает чеснок для волос?

Действие чеснока обусловлено его биохимическим составом, раздражающими, стимулирующими кровообращение кожных покровов и активизирующими волосяные фолликулы свойствами. Данный продукт применяется в современной косметологии наряду с сенсибилизирующими веществами специальных препаратов от алопеции.

В чесноке присутствуют биологически активны фитонутриенты, восстанавливающие цвет и структуру волос, усиливающие процессы роста, активизирующие очищение забитых себумом луковиц от сальных пробок. Речь идет о соединениях серы, витаминах, эфирных маслах, органических кислотах и ценных микроэлементах – цинк, селен и медь. Не всем известно, что именно медь участвует в процессе усвоения клетками организма витаминов группы В, которые предупреждают появление седины.


Настойка, вино и ликер из чеснокаНе всем известно, что чеснок одним из первых стал выращиваться как культурное растение. Считается, что распространяться по миру, как овощная культура, чеснок начал от древних шумеров. Он использовался, как добавка к пище, на его основе варили пиво. В давние времена считалось, что растение обладает мистическими свойствами, поэтому его применяли в качестве защиты от злых духов и недобрых людей.

Полезные свойства и применение чеснока

Список полезных свойств чеснока огромен. В древности чесноком снижали жар, дезинфицировали раны, использовали в качестве тонизирующего и слабительного средства. Легендарный восточный целитель и философ Авиценна был уверен, что растение может принести облегчение при многих болезнях и даже полностью их излечить. По его рекомендациям чесночным соком утоляли зубную боль, снимали воспаление седалищного нерва, лечили бронхит и туберкулез, приливы крови к голове. Им же пользовались в качестве потогонного и мочегонного средства, боролись с желудочными и кишечными заболеваниями, изгоняли глистов и других паразитов. До сегодняшнего дня народные лекари приложением кашицы из пахучего растения спасают людей от последствий укусов скорпионов, ядовитых пауков и змей. Чесноком лечат фурункулы и даже парезы, он – незаменимое средство от цинги.

Рецепты с чесноком | Просмотров: 501 | Дата: 26.03.2016 | Комментариев нет

чеснок при панкреатитеПольза чеснока давно признана официальной и народной медициной. Растение способно улучшать работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, иммунной, дыхательной, костно-мышечной систем, активизировать мозговое кровообращение, улучшать состояние кожных покровов и придатков кожи (ногтевые пластины, волосяные фолликулы), снижать давление, очищать сосуды от холестериновых бляшек, нормализовать уровень глюкозы в крови, стимулировать все виды метаболизма.

Многие старинные и современные методики предлагают оздоровиться с помощью различных средств на основе чеснока. Речь идет о тибетском рецепте капельного употребления спиртовой настойки чеснока на молоке, различных составах для очищения сосудов, например, комбинация мед+чеснок+лимон, чесночных таблетках для повышения иммунитета и очищения бронхо-легочной системы и т.д.

Однако многие пациенты, страдающие нарушением функции поджелудочной железы и ее воспалением – панкреатит, до сих пор не знают, можно ли приправлять пищу чесноком и допустимо ли использование этого острого продукта в лечебно-профилактическом питании. Ответ на этот вопрос однозначный – нельзя!


фасоль с чеснокомНаучные исследования подтверждают, что бобовые – великолепный растительный источник белковых соединений. Именно поэтому вегетарианцы регулярно включают фасоль, горох, чечевицу, бобы в свой рацион. А еще, бобовые культуры отличаются высоким содержанием витаминов группы В, необходимых как для здоровья всех органов, так и для прекрасного внешнего вида.

Чаще всего о бобовых вспоминают в период поста, когда необходимо организовать полноценное питание. Ведь по статистике, основной источник белка для человека – мясо, рыба, дары моря и молочные продукты. Отказавшись от пищи животного происхождения, человек ищет альтернативу, коей, безусловно, являются бобовые культуры.

Еще один важный момент, на который следует обратить внимание – диеты, направленные на снижение массы тела. Чаще всего в таком питании исключено употребление всех видов хлеба, а ведь именно дрожжи поставляют в наш организм витамины группы В. Поэтому большинство диетологов рекомендуют всем худеющим ежедневно употреблять небольшое количество фасоли или гороха (до 60 гр в сутки).

Рецепты с чесноком | Просмотров: 473 | Дата: 19.03.2016 | Комментариев нет

чесночная мазьО лечебных свойствах чеснока известно еще со времен Гиппократа и Авиценны. С помощью этого чудодейственного острого овоща лечат множество заболеваний. Одной из самых эффективных лекарственных форм с чесноком считается мазь, изготовленная на жировой основе.

От сильного кашля и бронхита

Чесночная мазь – прекрасная альтернатива традиционным горчичникам. Состав оказывает мощное прогревающее действие, а фитонциды чеснока, проникая в органы дыхания через нос, обладают противовирусными, антибактериальными, противомикробными и отхаркивающими свойствами.

Несколько очищенных долек чеснока толкут в ступе до получения кашицы, а затем тщательно перемешивают с небольшим количеством размягченного топленого масла. Полученным лекарством натирают верхнюю часть груди, плечи и спину между лопатками перед сном и делают утепляющую шерстяную повязку. Прим повышенной чувствительности к компонентам чеснока после процедуры кожу смазывают облепиховым маслом или детским кремом.


черемшаЧеремша или дикий чеснок – многолетнее травянистое растение, относящееся к луковичным культурам. Распространено повсеместно по всей Европе, а диком виде произрастает вплоть до тундровой зоны. Как садовое растение дикий чеснок культивируется редко. Его собирают ранней весной, до начала цветения в тенистых лесах, вблизи водоемов, вдоль опушек и оврагов.

Состав дикого чеснока

По вкусу листья черемши напоминают чеснок. Ярко выраженный чесночный аромат растения обусловлен присутствующими в составе эфирными маслами и гликозидом аллиина. Все части дикого чеснока богаты аскорбиновой кислотой, каротиноидами, клетчаткой, белковыми соединениями, фруктозой, фитонцидами, минеральными солями, органическими кислотами, антиоксидантами.

Дикий чеснок в кулинарии

Черемша – одна из самых ранних овощных культур, листья которой ценятся за высокое содержание биологически активных фитонутриентов. Многие хозяйки с удовольствием готовят в марте-апреле витаминные зеленые салаты с молодыми побегами дикого чеснока, которые не только приятны на вкус, но и весьма полезны для истощенного длительной зимой организма.

Рецепты с чесноком | Просмотров: 1147 | Дата: 12.03.2016 | Комментариев нет

Страница 4 из 18« Первая...23456...10...Последняя »
Чеснок © 2016
Яндекс.Метрика