|
Интересное о чесноке
Теплым методом чеснок сохраняется в свежем виде намного хуже, чем при холодном сбережении. В специализированных и промышленных овощехранилищах каждый вид овоща, в том числе чеснок, хранят отдельно, создавая оптимальные условия. Для луковых корнеплодов – это температура около +1°C и влажность от 75 до 80% при исправно работающей вентиляции.
В домашнем, дачном погребе или подполе такие условия или близкие к ним удается создать лишь в тех случаях, когда имеется возможность распределения по разным углям картофеля, капусты, чеснока, лука, яблок и других овощей/фруктов. Особенно неблагоприятно влияет на чеснок соседство с морковью и свеклой, которым необходима повышенная влажность. Дома же свежесть луковиц помогают сберечь народные методы.
Стеклянные банки – лучшие контейнеры под чеснок
Самый популярный вариант хранения небольшого урожая чеснока – трехлитровые банки. Они удобны, так как через стекло хорошо видно, в каком состоянии находится каждый корнеплод. При наличии первых признаков неблагополучия (пятна, плесень, гниение, прорастание) бракованные головки можно с легкостью удалить, не допустив повреждения остального урожая.
|
От качества подготовки собранного урожая озимого и ярового чеснока к сбережению холодным или теплым способом, напрямую зависит лежкость головок. Хорошо просушенные луковицы, очищенные от земли и песка, с небольшими пеньками (до 5 см) могут сохранять свежесть, не усыхать и не поражаться опасными фитопатогенами вплоть до следующего сезона.
Как правильно высушить чеснок?
Первым делом, выкопанные кусты чеснока вместе с листовым аппаратом необходимо полностью высушить. Если стоит солнечная погода, то растения можно оставить прямо на грядке на сутки. Далее кусты с еще зелеными стеблями и листьями просушивают на протяжении 3-4 недель под навесом.
В дальнейшем стебли чеснока обрезают секатором или острыми ножницами, оставляя пеньки 4-5 см. Очень важно при подготовке луковиц полностью очистить их от отслаивающейся шелухи и налипшей на ней грязи.
|
Овощеводы, постоянно выращивающие на своих делянках чеснок, знают о несомненной пользе золы для этой луковой культуры. Внесение несгораемого остатка в почву под чеснок актуально и при предпосевной культивации почвы, и на всех стадиях вегетации саженцев, поскольку продукт содержит полноценный питательный набор для саженцев, за исключением азотных веществ, и превосходно структурирует грунт.
Но не всем известно еще одно полезное для чеснока свойство золы. Оказывается, в пепле можно сохранять свежесть луковиц на протяжении длительного времени. Причем чеснок в золе не обязательно сберегать холодным способом. Урожай отлично лежит, не гниет и не прорастает даже в условиях городской квартиры, что особенно важно для тех, у кого нет собственного погреба, подпола или подвала.
|
Использование чеснока в качества пахучей приправы к пище – классика традиционной кулинарии. К примеру, закладка в казан с готовящимся пловом нескольких чесночных луковиц (целиком) придает рису особую нежность и пикантность. Источающий дурманящий аромат мяса, моркови и чеснока плов – любимое блюдо большинства наших сограждан. Но чаще всего чеснок закладывают в изделия в измельченном виде.
Раньше существовало всего два варианта измельчения чеснока. Очищенные от плотных чешуек дольки либо перетирали пестиком в ступе, при этом процесс требовал определенных усилий и времени, либо нарезали на мелкие фракции острым ножом. При сегодняшнем выборе кухонных приспособлений и утвари для готовки превратить чеснок в сочную кашицу стало намного проще.
|
Испокон веков чеснок наделяли магическими свойствами. Его применяли в различных обрядах и сибирские шаманы, и египетские колдуны, и индейские прорицатели. Считается, что луковицы растения отгоняют вампиров, защищают жилище от темных духов, изгоняют нечисть, ведьм, леших и оберегают людей от негативной энергии: порча, сглаз, проклятие.
Даже в современном мире, где наука шагнула далеко вперед, многие народные целители, биоэнергетики и экстрасенсы утверждают, что при правильном применении чеснок может стать мощнейшим оберегом и магическим талисманом, наделяющим людей чистой силой и энергией и привлекающим в дом деньги и удачу. Н главное – это вера. Если вы верите в мощь чеснока, то обереги из него вам непременно помогут стать сильнее!
|
В последнее время многие хозяйки озабочены вопросом, почему чеснок, добавленный в пищу, маринады или соления, приобретает необычный сине-зеленый оттенок? Бывает, купили на рынке свежее сало, засолили его, нашпиговав чесноком, а наутро вместо белоснежного ломтика, покрытого приправами и специями, получаем пластинки с красивыми, но устрашающими зелеными прожилками из ароматных долек.
А случается, что при засолке или мариновании целых головок или отдельных зубков, как и при добавлении овоща в закатки томатов, патиссонов, капусты, грибов и других плодов, их мякоть приобретает интенсивную окраску, варьирующуюся от зеленого до синего колера. Но главная забота хозяек, будоражащая умы и порождающая массу мифов – вреден ли такой продукт для здоровья, и можно ли его употреблять в пищу?
Развенчиваем мифы
|
Кроме популярных в русской кухне бобовых культур – фасоль, горох и чечевица, существует еще одно полезное растение – нут бараний или горох турецкий, зерна которого используются в диетическом питании. Нутовое пюре, полученное путем гомогенизации семян турецкого гороха после термической обработки, является неотъемлемым компонентом популярной арабской закуски – хумуса.
Что такое хумус?
Впервые рецепты закуски были найдены в поваренных книгах Ближнего Востока еще в середине 13 века. Кроме нута в традиционный пикантный соус восточной кухни обязательно добавляют рафинированное оливковое масло, пасту из кунжутных семечек, свежевыжатый сок лимона, а в качестве основной пряности используют чеснок.
Разнообразить вкус хумуса позволяют различные добавки, ароматные травы и специи, например, жареные помидоры и репчатый лук, зерна и зелень кориандра (кинза), порошок какао и горького перца, паприка и сельдерей, сушеные и свежие базилик и петрушка, пряности майоран и орегано, мягкие средиземноморские сыры, в частности фетаки, тофу, страчино.
|
Многие любители комнатного озеленения сталкиваются с такой напастью, как заселение зеленых питомцев опасными вредителями – белокрылками или алейродидами (лат. Aleyrodidae).
Название насекомого из семейства мелких равнокрылых происходит от греческого термина aleuron, который в переводе означает мука (белый налет на крыльях мошек), а русское наименование белокрылка обусловлено наличием двух пар крыльев мучнисто-белого колера.
Опасность белокрылки для культурных растений
Эти мелкие насекомые, личинки которых питаются соком молодых листьев, наносят непоправимый вред и могут привести к гибели всего растения. Сначала желтеют листья, потом они скручиваются и усыхают, в дальнейшем растение теряет силы, чахнет и умирает.
|
Очень часто женщины страдают из-за сухости рук. Особенно остро проблема встает после длительного контакта с землей, когда необходимо заниматься посадочными работами с комнатными цветами, в саду, палисаднике или на огороде. Также эпидермис пересыхает в зимнее время от негативного воздействия мороза и ветра.
Ежедневный уход за реками – залог молодости кожи
Для того, чтобы увлажнить кожу рук, используют многочисленные увлажняющие кремы, в изобилии представленные на современном рынке ухаживающих средств. Их наносят на чистую кожу несколько раз в день.
Хорошо работают и растительные масла, например, льняное, кунжутное, виноградных, абрикосовых и персиковых косточек, авокадо, аргановое, макадамии, кокоса, какао или их композиции, втираемые в кисти и ногтевые пластины регулярно.
|
Плоды кабачков, покрытые тонкой нежно-салатовой кожурой, относятся к самым дешевым овощам. Эти крепкие зеленцы радуют огородников отменным урожаем с конца июня и до середины осени, а в тепличных условиях выращиваются круглый год.
Опытные хозяйки, зная о полезных свойствах тыквенной культуры, стараются по-максимуму включать в рацион блюда из кабачков, а также делать пикантные и вкусные заготовки на зиму, чтобы наслаждаться вкусом лета на протяжении холодного периода года.
Существует множество рецептов маринования кабачков. Добавление к овощу различных плодов, пряных растений, ароматных трав и приправ может разнообразить вкус кабачков, так как они имеют свойство впитывать в себя амбре и свойства всех, присутствующих в одной емкости, продуктов.
Попробуйте приготовить кабачки по-корейски, замариновав их на зиму. Такая холодная закуска станет идеальным дополнением и к аперитиву, и к повседневной трапезе, и к праздничному застолью. Не забудьте оставить немного маринованных кабачков для употребления в ближайшее время, поскольку их вкус и дурманящий аромат придутся по нраву всем членам вашей семьи.
|
|
|
|